Terveellinen, maukas ja värikäs: kokeile tätä nopeaa ja vitamiinipitoista salaatti, joka on valmistettu monivärisistä porkkanoista. Tässä on resepti.
Sisällysluettelo
Tammikuu on usein harmaa ja masentava. Tämä värikäs porkkanasalaatti tuo arkeen kirkkaita värejä, jotka loistavat kaikkein voimakkaimmilla sävyillä, kuten sen nimi ehkä jo antaa ymmärtää. Lisäksi se tarjoaa sinulle hyvän annoksen vitamiineja.
Tämä monivärinen porkkanasalaatti piristää varmasti mielialaa.
Kävely supermarketin hyllyillä vahvistaa sen, mitä monet ovat jo kauan epäilleet: talvi ei ole paras aika vihannesten ystäville. Valikoima on erittäin rajallinen. Mutta sinun ei tarvitse nähdä nälkää. Porkkanat ovat saatavilla tuoreina lähes ympäri vuoden. Ja ikään kuin kirkkaanoranssit porkkanat eivät riittäisi tuomaan väriä, otamme mukaan myös muutaman keltaisen porkkanan, punajuuria ja vihreää sipulia, jotta voimme nauttia vihannesten koko värikirjosta.
Porkkanat ja punajuuret sisältävät muun muassa beetakaroteenia, B-, C- ja E-vitamiineja sekä foolihappoa, rautaa ja magnesiumia. Oletko valmis kirkkaaseen vitamiinipitoiseen ateriaan? Aloita sitten leikkaaminen!
Puhdista punajuuret ja porkkanat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi. Laita ne suureen kulhoon yhdessä hienonnettujen vihreiden sipulien kanssa. Sekoita kastikkeeksi hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike hyvin salaatin kanssa. Lopuksi ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Saat salaatista täyteläisemmän maun antamalla sen hautua noin kymmenen minuuttia.
Sateenkaarenvärinen porkkanasalaatti
Ainekset
- 2 keltaista porkkanaa, noin 200 g
- 2 oranssia porkkanaa, noin 200 g
- 1 pieni raaka punajuuri
- 2 vihreää sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 rkl seesaminsiemeniä
Valmistelu
- Kuori porkkanat ja punajuuret vihanneskuorimaveitsellä.
- Leikkaa vihannekset ohuiksi suikaleiksi.
- Laita kaikki vihannessuikaleet isoon kulhoon.
- Leikkaa vihreät sipulit ohuiksi renkaiksi ja lisää ne kulhoon.
- Kuori valkosipuli ja hienonna se.
- Sekoita valkosipuli, oliiviöljy ja sitruunamehu pienessä kulhossa, jotta saat kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada kastike vihannesten päälle ja sekoita huolellisesti.
- Paista seesaminsiemeniä kevyesti pienessä pannussa ilman öljyä ja ripottele ne salaatin päälle.
- Anna värikkään porkkanasalaatin hautua 5–10 minuuttia ja tarjoile se sitten tuoreena, esimerkiksi tuoreen bagetin kanssa.
