Brusselsin kaali- ja papusalaattimme koostuu paistetuista vihanneksista, palkokasveista ja karamellisoidusta sitruunasta valmistetusta kastikkeesta. Kokeile!
Sisällysluettelo
Ovatko lehtivihannekset aina olleet sinulle oikea salaatti? Sitten sinua odottaa yllätys. Tänään valmistamme ruusukaali- ja papusalaatin, jossa ei ole lainkaan klassisia vihreitä vihanneksia. Sen sijaan se maustetaan herkullisella karamellisoiduista sitruunoista valmistetulla kastikkeella. Sen jälkeen et enää koskaan halua syödä vain romainesalaattia, rucolaa ja vastaavia, lupaamme!
Resepti ruusukaali- ja papusalaatille
Vaikka en olekaan ollut suuri ruusukaalin ystävä, kuten olen jo maininnut yhdessä tai kahdessa reseptissä, olen sittemmin löytänyt sen itselleni. Erityisesti sen herkullinen maku on valloittanut minut, etenkin uunissa paistettuna.
Tässä ruusukaali- ja papusalaatin reseptissä pienet vihreät vihannekset leikataan, maustetaan oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja paistetaan uunissa. Ne paistetaan erikseen 10 minuuttia, minkä jälkeen valkoiset pavut lisätään uunipellille ja salaatti paistetaan vielä 20–25 minuuttia.
Kun vihannekset ja palkokasvit saavat uunissa ihanan paistettuun ruokaan sopivan aromin, voit valmistaa ainutlaatuisen kastikkeen. Paista ensin mantelit kuivalla pannulla, sitten karamellisoi sitruunat samalla pannulla. Pilko karamellisoidut sitruunat hienoksi ja sekoita ne rakeisen sinapin, valkosipulin, vaahterasiirapin, persiljan, suolan ja pippurin kanssa kastikkeeksi.
Lopuksi laita paistettu ruusukaali, valkoiset pavut, mantelit ja kastike salaattikulhoon ja sekoita kaikki. Herkullinen ja täyttävä ruokalaji on valmis – se ei vaadi lehtivihreiden lisäämistä ja maistuu jopa niille, jotka eivät yleensä pidä vihanneksista!
Brysselinkaali- ja papusalaatti
Ainekset
- 1 kg brysselinkaalia
- 8 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- 500 g valkoisia papuja
- 80 g manteleita
- 2 luomulemppää
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl rakeista sinappia
- 2 rkl vaahterasiirappia
Valmistelu
- Kuumenna uuni 200 °C:een kiertoilmatilassa.
- Huuhtele ruusukaali ja poista ulommat lehdet. Pilko ruusukaali hienoksi.
- Sekoita hienonnettu ruusukaali 4 rkl oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
- Levitä ruusukaali leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista uunin ylimmällä ritilällä.
- Sillä välin huuhtele pavut ja anna niiden valua.
- Sekoita 2 rkl oliiviöljyä suolan ja pippurin kanssa ja lisää pavut.
- Ota ruusukaali uunista ja laita maustetut pavut uunipellille.
- Laita vihannekset ja pavut takaisin uuniin vielä 20–25 minuutiksi.
- Paista mantelit pannulla ilman öljyä, kunnes niistä nousee miellyttävä tuoksu.
- Pese sitruunat huolellisesti kuumalla vedellä ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä pannulle, jossa paistoit mantelit, kuumenna öljy keskilämmöllä ja paista sitruunaviipaleita molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes ne ruskistuvat ja karamellisoituvat hieman.
- Pilko karamellisoidut sitruunat hienoksi. Kuori valkosipulinkynnet ja jauha ne hienoksi jauheeksi.
- Huuhtele persilja, ravista vesi pois ja hienonna se.
- Sekoita kastike pienessä kulhossa sitruunoiden, rakeisen sinapin, valkosipulin, vaahterasiirapin, persiljan, suolan ja pippurin kanssa.
- Laita ruusukaali, pavut, paahdetut mantelit ja kastike suureen kulhoon ja sekoita kaikki. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja nauti ruusukaali- ja pavusalaatista.
