Ainekset 20 annokseen:
Sisällysluettelo
- 2 luomua appelsiinia
- Taikina:
- 250 g pehmennettyä voita
- 200 g sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 6 munaa
- 400 g jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 3 rkl maitoa
- Kermalle:
- 1 pussi vaniljapuurojauhetta
- 500 ml maitoa
- 2 rkl sokeria
- 200 g tuorejuustoa
- 80 g pehmennettyä voita
- 50 g tomusokeria
- Kuorrutus:
- 200 g tummaa suklaakuorrutusta
- 20 g kookosöljyä
Noin yksi annos:
- 364 kaloria
- 18,7 g proteiinia
- 40,5 g rasvaa
- 8 g hiilihydraatteja
Valmistusaika:
Kokonaismenoaika: 1 tunti 20 minuuttia (plus 40 minuuttia paistamiseen ja 3 tuntia jäähdyttämiseen)
Näin se tehdään:
- Pese appelsiinit huolellisesti kuumalla vedellä, kuivaa ne ja raasta kuori ohuiksi suikaleiksi. Kuori appelsiinit ja mandariinit huolellisesti, poista siemenet ja leikkaa hedelmät pienemmiksi paloiksi.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen (350 Fahrenheit-astetta) käyttäen tavallisia lämmitystiloja (ylä- ja alalämmitys). Peitä korkeareunainen uunipelti (noin 30 x 40 cm / 12 x 16 tuumaa) leivinpaperilla.
- Valmista taikina laittamalla pehmennetty voita paloina kulhoon, lisäämällä sokeri ja suola ja sekoittamalla, kunnes saat vaalean ja kermaisen massan.
- Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe seokseen ja sekoita varovasti.
- Taikinan tulee olla sileää ja helposti levitettävää. Levitä noin 1/3 taikinaa ohuena kerroksena uunipellille ja tasoita.
- Sekoita jäljellä oleva taikina kaakaojauheen ja maidon kanssa ja levitä tasaisesti pieninä annoksina kevyen taikinan päälle.
- Ripottele päälle sitruunaviipaleita ja paista kakkua noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.
- Ota uunista ja anna jäähtyä uunipellillä. Sillä välin keitä kermavaahtoa varten vaniljakastikejauhe maidon ja sokerin kanssa pakkauksen ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä.
- Sekoita tuorejuusto pehmennetyn voin ja tomusokerin kanssa tasaiseksi massaksi, lisää sitten vähitellen vanukas sekoittaen sitä varovasti taikinaan.
- Levitä kerma kakun päälle ja jäähdytä noin 1 tunti.
- Glasuuria varten leikkaa suklaa paloiksi ja sulata se kookosöljyn kanssa vesihauteessa.
- Anna jäähtyä hieman, levitä sitten kuorrutus tasaisesti kakun päälle ja luo aaltoileva kuorrutuskerros hammaslääkärin spatulalla.
- Laita kakku jääkaappiin vielä 2 tunniksi.
- Kun kuorrutus on jähmettynyt, ripottele kakun päälle appelsiininkuorta ja leikkaa se paloiksi.
Kakku ”Tonavan aalto” on yksi suosituimmista klassisista kakuista, jota voi monipuolistaa upeasti. Tässä versiossa appelsiinit ja mandariinit korvaavat perinteiset kirsikat. Tämä luo raikkaan sitrushedelmän vivahteen, joka sopii hyvin yhteen suklaan ja vaniljakerman kanssa ja antaa kakulle uuden ulottuvuuden.
Kostean keksin, hedelmätäytteen ja kermakreemin yhdistelmä takaa ”Tonavan aalto” -kakulle erinomaisen tasapainon, vaikka siihen lisätään sitrushedelmiä. On tärkeää valuttaa hedelmät hyvin, jotta kakku ei kastu. Halutessasi voit lisätä kermakreemiin hieman appelsiininkuorta.
