Ainekset vegaanisen kikherne-ragun reseptiin.
Sisällysluettelo
Vihannekset: Käytämme kikherneitä tämän ragun täyttävänä pohjana. Ne tarjoavat kasviproteiinia ja tiiviin, hieman pähkinäisen tekstuurin. Peruna antaa raguun paksuutta ja rakennetta. Se pehmenee osittain pitkän kypsennyksen aikana, jolloin ragu muuttuu miellyttävän kermaiseksi. Lisäämme myös porkkanaa tuomaan kevyttä makeutta ja rapeaa punaista paprikaa tuomaan raikkautta. Sipuli ja valkosipuli lisäävät kikherneraguun vielä enemmän mausteisuutta.
Liemi: Se toimii nestemäisenä pohjana ja sitoo kaikki ainekset yhteen, luoden tasapainoisen raguun. Valmistamme joko kasvisliemen itse tai käytämme usein hyvää orgaanista kasvislientä.
Yrtit ja mausteet: kumina, korianteri, kaneli ja paprikajauhe antavat raguun lämpöä ja tasapainoisen aromin. Sitruunamehu, sitruunankuori ja persilja lisäävät raguun raikkaan, aromaattisen vivahteen lopussa.
5 parasta vinkkiä kikherne-ragun valmistukseen
Huuhtele kikherneet huolellisesti: säilykekikherneet on aina huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja säilykepurkin oman maun, jolloin ragu saa puhtaamman ja tasapainoisemman maun.
Kermainen koostumus: Jos haluat kermamaisemman tekstuurin, voit soseuttaa osan raguista. Tämä säilyttää jonkin verran epätasaisuutta, mutta tekee ragusta hieman tasaisemman.
Mausteisuus maun mukaan: Lisää mausteisuutta varten ripaus chiliä, hieman harissaa tai krispistä chiliöljyämme sopivat erinomaisesti kikherne-raguun. Molemmat voidaan lisätä lopuksi, säätämällä määrää maun mukaan.
Sitruuna lisätään vasta lopuksi: Sitruunamehu ja kuori lisätään raguun vasta lopuksi. Tämä säilyttää tuoreuden, ja happamuus vahvistaa makua peittämättä mausteita.
Lisukkeeksi sopivat leivät tai patongit. Mausteisiin sopii hyvin myös lusikallinen jogurttia.
Kikherneragout – paras resepti
Kikherneragout: täyttävä, helppo ja ihanteellinen arkiruokaan! Vegetarinen ruokalajimme, joka valmistetaan yhdessä kattilassa perunoiden, porkkanoiden ja mausteiden kanssa, on nopea valmistaa ja sopii erinomaisesti nopeaksi illalliseksi arkipäivänä. Tämä kikherneragout on aitoa kotiruokaa.
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kokonaismenoaika: 30 minuuttia
Tarvittavat tarvikkeet
- 1 iso kattila
650 g
kalorit569 kcal
hiilihydraatit96 g
rasva13 g
proteiini23 g
Lasketaan 4 annokselle.
Ainesosaluettelo
- 800 g kikherneitä (purkista, paino nesteen poistamisen jälkeen)
- 400 g perunaa (mieluiten vahaperunaa)
- 200 g porkkanaa
- 1 punainen teräväpaprika
- 400 g viipaloituja tomaatteja (tölkistä)
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 800 ml kasvisliemiä
- ½-1 tl kuminaa
- ½ tl kanelia
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl paprikajauhetta
- suolaa ja pippuria
- 1 luomulimon
- ½ nippu tasalehtistä persiljaa
valmistelu
- Kaada vesi pois kikherneistä, huuhtele ne ja kaada vesi pois uudelleen. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi yhdessä porkkanan ja paprikan kanssa. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. 800 g kikherneitä, 400 g perunoita, 200 g porkkanoita, 1 punainen paprika, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 1 luomulimon, ½ nippu tasalehtistä persiljaa
- Paista kuutioitu sipuli ja valkosipuli kasviöljyssä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Sipuli ei saa ruskistua. Lisää kuutioidut vihannekset ja paista muutama minuutti. Lisää tomaattipasta ja paista hetki. 2 rkl kasviöljyä, 2 rkl tomaattipastaa
- Lisää kasvisliemi, kikherneet, kuutioidut tomaatit ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, mutta säilyttävät rakenteensa. Mausta tarvittaessa sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla. 400 g paloiteltuja tomaatteja, 800 ml kasvisliemiä, ½–1 tl kuminaa, ½ tl kanelia, 1 tl korianteria, 1 tl paprikajauhetta, suolaa ja pippuria
- Jaa kikherne-ragu lautasille, koristele hienonnetulla persiljalla ja sitruunankuorella ja tarjoile.
