Klassinen vaniljainen panna cotta mansikoilla – valmistettu vain muutamasta ainesosasta.

Tämä panna cotta on klassinen italialainen jälkiruoka: pehmeä, suussa sulava, miellyttävän makea ja aitoa vaniljaa sisältävä. Vain muutamalla ainesosalla voit valmistaa elegantin jälkiruoan, joka sopii erinomaisesti valmistettavaksi etukäteen .

Sisällysluettelo

Panna cotta tarkoittaa kirjaimellisesti ”keitettyä kermaa” ja on yksi italialaisen keittiön tunnetuimmista jälkiruoista. Alueesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen se maustetaan vaniljalla, kahvilla tai sitrushedelmillä, ja se tarjoillaan usein tuoreiden hedelmien kanssa – tässä tapauksessa vain mansikoiden kanssa.

Tämä resepti antaa maksimaalisen tuloksen minimaalisella vaivalla: vaniljakastike kuumennetaan lyhyesti, sakeutetaan gelatiinilla ja jäähdytetään jääkaapissa – tuloksena on kermainen panna cotta, joka pysyy kauniisti lautasella, mutta on silti hämmästyttävän pehmeä.

Ainekset

Valkoinen gelatiini (lehtigelatiini) 5 lehteä

Vaniljatanko 1 kpl

Kermavaahto 500 ml

Rafinoimaton ruokosokeri 3 rkl ilman kukkaroita

Mansikat (koristeluun) 4 kpl

Kuinka valita oikeat ainesosat?

Kuinka valita kerma?

Erityisen kermaisen pannacottan saamiseksi käytä vähintään 30 % rasvaa sisältävää kermavaahtoa . Varmista, että kermalla on käyttöaika ja että sen tuoksu on neutraali eikä ”pistävä” – tämä vaikuttaa välittömästi jälkiruoan herkulliseen makuun.

Kuinka valita hyvä vaniljatanko?

Laadukas vaniljatanko on pehmeä, hieman öljyinen ja kiiltävä, eikä se ole hauras. Mitä voimakkaampi tuoksu on avattaessa, sitä tuoksuvampi vaniljakastike on – ihanteellinen pannacottalle, joka ei vaadi lisäaromiaineita.

Kuinka valita mansikat?

Koristeluun sopivat täydellisesti kypsät, tuoksuvat mansikat, joiden väri on tasaisen punainen. Vaurioituneet ja himmeät valkoiset kärjet viittaavat huonoon makuun – on parempi valita pieniä tai keskikokoisia marjoja, joiden maku on makea ja täyteläinen.

Vaiheittainen resepti

1) Liota gelatiinia ja valmista vanilja.

Liota gelatiinia kylmässä vedessä 5 minuuttia . Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet veitsellä.

2) Kuumenna vaniljakastike

Hitaalla lämmöllä , noin 5 minuuttia , keitä kerma sokerin, vaniljasiementen ja vaniljatangon kanssa . Poista vaniljatanko ja ota kattila pois liedeltä.

3) Liuota gelatiini ja jäähdytä.

Purista gelatiini hyvin, lisää se kuumaan vaniljakreemiin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Huuhtele neljä muottia kylmällä vedellä, kaada vaniljakreemi niihin ja laita ne jääkaappiin kannen alle vähintään 5 tunniksi.

Vinkki: Vaniljakreemin tulee olla kuuma, kun lisäät gelatiinia, mutta ei kiehuva – näin gelatiini liukenee varmasti menettämättä sideaineominaisuuksiaan.