Haluatko maistaa klassikkoa uudella tavalla? Älä missaa reseptiämme ”Mehiläisen pisto” -kakkurullalle.
Sisällysluettelo
Ainekset 15 kappaleelle:
- 100 g voita
- 50 g hunajaa
- 300 g kermavaahtoa
- 2 rkl sokeria
- 175 g sokeria
- 200 g mantelilastuja
- 4 munaa (M)
- 1 ripaus suolaa
- 125 g jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 purkki aprikoosipuolikkaita (425 ml)
- 2 pussia kermastabilointiainetta
- 250 g ricottaa
- Kastikkeeseen:
- Sokeri
Noin yksi annos:
- 340 kcal
- 23 g rasvaa
- 25 g hiilihydraatteja
- 8 g proteiinia
Valmistusaika:
Kokonaismenoaika:45 minuuttia (plus 15 minuuttia paistamiseen)
Näin se tehdään:
- Valmista mantelipasta kuumentamalla pienessä kattilassa voita, hunajaa, 100 g kermaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria kiehuvaksi. Lisää mantelilastut ja keitä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä. Levitä mantelipasta leivinpaperilla peitetylle uunipellille, jättäen reunoille 2–3 cm leveän reunan.
- Erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen suola ja 125 g sokeria vatkaamisen aikana. Lisää munankeltuaiset nopeasti. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, siivilöi seos munamassan päälle ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaisesti. Paista esilämmitetyssä uunissa (sähköuuni: 180 °C, kiertoilma-uuni: ei sovellu, kaasulämmitys: 2) alimmalla ritilällä 15–20 minuuttia.
- Aseta keittiöpyyhe leikkuulaudalle ja ripottele sen päälle sokeria. Ota uunipelti uunista ja aseta keksikakku pyyhkeen päälle. Poista varovasti leivinpaperi. Aseta toinen leivinpaperi keksin päälle. Aseta varovasti toinen leikkuulauta tai käännetty uunipelti päälle ja käännä keksi uudelleen etupuoli ylöspäin. Aloita lyhyeltä sivulta ja kääri keksi varovasti leivinpaperin kanssa ja anna sen jäähtyä.
- Kaada vesi aprikooseista ja pilko ne hienoksi. Sekoita 50 g sokeria ja kermavakain. Vatkaa ricotta ja 200 g kermaa paksuksi massaksi, lisäämällä vähitellen sokeriseosta. Käännä biskuitti varovasti auki. Levitä kerma tasaisesti biskuitin päälle. Asettele aprikoosit päälle. Käännä kaikki varovasti takaisin. Jäähdytä ennen tarjoilua. Rullaleipä on helpointa leikata sähköveitsellä.
