Korealaiset inkivääripäärynät ovat yksinkertainen jälkiruoka, joka valmistetaan pehmeistä päärynöistä, jotka on keitetty sitruunasiirapissa ja joihin on lisätty sokeroitua inkivääriä ja rapeita paahdettuja mantelilastuja. Perinteisesti ne tarjoillaan hyvin jäähdytettyinä – ne sopivat erinomaisesti kevyenä pääruokana aasialaisessa tyylissä tai hedelmäisenä vaihtoehtona raskaille jälkiruoille.
Sisällysluettelo
Luotettavasti dokumentoitua alkuperää koskevat tiedot eivät ole kaikissa lähteissä yhteneväisiä. Yksi asia on kuitenkin selvä: päärynän ja inkiväärin yhdistelmä on erittäin suosittu korealaisessa keittiössä, koska se tasapainottaa hedelmän maun ja lämmittävän mausteen – joskus se tarjoillaan jälkiruokana, joskus virkistävänä alkupalana, riippuen perheestä.
Tämän reseptin viehätysvoima piilee sen puhtaassa, raikkaassa maussa: päärynät pysyvät mehukkaina, sitruunamehu lisää raikkautta, sokeri pehmentää makua ja inkivääri antaa sille ainutlaatuisen vivahteen. Paahdetulla mantelilla ja lusikallisella kermaa tämä jälkiruoka on sekä elegantti että käytännöllinen – ihanteellinen, kun haluat lisätä paljon makua ruokaan vain muutamalla ainesosalla.
Ainekset
Ainesosa Määrä
Päärynät 6 kpl
Sitruunamehu 1 rkl
Sokeri 2 rkl
Sokeroitu inkivääri 2 kpl
Mantelihiutaleet 2 rkl
Kermavaahtoa maun mukaan
Valitse ainekset viisaasti.
Kuinka valita päärynät?
Korealaisten inkivääripäärynöiden valmistukseen sopivat parhaiten tuoksuvat, vielä hieman kovat hedelmät : niiden tulee pehmetä keittämisen aikana, mutta ei hajota. Etsi päärynöitä, joiden kuori on sileä ja virheetön ja joiden hedelmävarsi on tuoreen hedelmäinen – ylikypsät hedelmät pehmenevät nopeasti siirapissa.
Kuinka valita sokeroitu inkivääri?
Hyvä sokeroitu inkivääri on vaalean kullankeltainen, miellyttävän mausteinen eikä vain makea. Valitse mahdollisuuksien mukaan paloja, jotka eivät ole liian kuivia ja ovat mehukkaita leikatessa – tämä takaa aromin tasaisen jakautumisen päärynöihin myöhemmin.
Kuinka valita mantelilastut?
Mantelilastujen tulee olla kevyesti pähkinäisiä, eivätkä ne saa haista pilaantuneelta. Mitä tuoreempia mantelit ovat, sitä paremmin ne paistuvat: ne ruskistuvat tasaisesti ja antavat rapean tekstuurin, joka tekee tästä jälkiruoasta niin täydellisen.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Valmista päärynät
Kuori päärynät, leikkaa ne kahtia ja poista sydänosa.
Vaihe 2: Valmista päärynät.
Laita päärynäpuolikkaat kattilaan, lisää vähän vettä, sitruunamehua ja sokeria ja keitä hitaalla lämmöllä, kunnes päärynät ovat pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa.
Vaihe 3: Anna jäähtyä
Siirrä päärynät ja mehu lasikulhoon ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Vaihe 4: Lisää inkivääri ja anna hautua.
Leikkaa sokeroitu inkivääri hyvin ohuiksi viipaleiksi, aseta ne päärynien päälle, peitä kaikki ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti.
Vaihe 5: Paahda mantelit.
Levitä mantelilastut uunipellille ja paahda uunissa noin 160–170 °C:n lämpötilassa (ylä-/alalämmitys) kullanruskeiksi, anna sitten jäähtyä.
Vaihe 6: Tarjoilu
Tarjoile päärynät kylminä, ripottele paahdetut mantelilastut päälle juuri ennen tarjoilua ja lisää halutessasi keskipaksua kermavaahtoa .
Nauti ruoasta – maistele sen makua!
Ravintoarvo (noin annosta kohti, 6 annosta)
proteiini noin 1,8 g
rasva noin 11,4 g
hiilihydraatit noin 30,9 g
energia noin 225 kcal
