Grillattu naudanlihapihvi chimichurri-kastikkeella – mehukas 6 minuutissa.

Grillattu naudanlihapihvi chimichurri-kastikkeella on helppo grilliruoka, jossa mureaa naudanlihaa tarjoillaan aromaattisen argentiinalaisen, runsaasti yrttejä sisältävän kastikkeen kanssa.

Sisällysluettelo

Chimichurri-kastike on klassinen lisuke grillatulle lihalle Argentiinassa ja Uruguayssa. Kastike vaihtelee alueittain ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan: joskus se on yrttisempi, joskus mausteisempi, mutta kaikkia versioita yhdistää niiden rooli sekä mausteena että marinadina .

Ainekset

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 nippu persiljaa

1 rkl kuivattua timjamia

1 rkl kuivattua oreganoa

1 laakerinlehti

1 tl makeaa paprikajauhetta

Chilihiutaleet 1 tl

merisuola 1/2 tl

pippuri 1/2 tl

Valkoinen viinietikka 2 rkl

oliiviöljy 3 rkl

Naudanlihan fileepihvit (valmiina kypsennettäväksi, noin 200 g kukin) 800 g (4 kappaletta)

Ainesosien valinta: näin ruoka tulee erityisen maukkaaksi.

Kuinka valita täydellinen naudanfileepihvi?

Kiinnitä huomiota hienoon marmorointiin ja tasaisiin, syviin punaisiin väreihin. Ihanteellinen pihvi on tasaisen paksu, jotta se paistuu tasaisesti grillissä; erittäin kostea pinta viittaa liialliseen mehun menetykseen – on parempi ostaa kuivakypsytettyjä tai hyvin paistettuja pihvejä.

Kuinka määrittää, mikä oliiviöljy sopii chimichurri-kastikkeeseen?

Chimichurri-kastikkeeseen sopii parhaiten hedelmäinen, ensimmäisen kylmäpuristuksen oliiviöljy, joka ei ole liian katkera. Mitä tuoreempi öljy (tarkista sadonkorjuu-/pullotuspäivämäärä), sitä tasapainoisempi kastike on; valolta suojatut pullot ovat lisäetu.

Kuinka valita voimakkaan tuoksuisen persiljan?

Valitse kirkkaanvihreä, rapea persilja, jossa ei ole keltaisia pisteitä. Mitä tuoreemmat lehdet, sitä täyteläisempi chimichurri-kastikkeen maku on – kotona voit huuhdella lehdet nopeasti kylmällä vedellä ja kuivata ne huolellisesti, jotta kastike ei tule vetiseksi.

Vaiheittainen resepti

1) Valmista chimichurri-kastike.

Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Huuhtele persilja, kuivaa huolellisesti ja hienonna.

2) Valmista mausteen pohja.

Murskaa valkosipuli, sipuli ja persilja timjamin, oreganon, laakerinlehden, paprikan, chilihiutaleiden, suolan ja pippurin kanssa morttelissa (tai kulhossa, jossa on survin) kunnes selvä aromi tulee esiin.

3) Sekoita kastike ja anna sen hautua.

Lisää oliiviöljy ja valkoviinietikka ja sekoita, kunnes kastike on tasainen. Peitä chimichurri-kastike kannella ja anna sen seistä 20 minuuttia .

4) Valmista pihvit

Huuhtele naudanfileepihvit kevyesti ja kuivaa ne huolellisesti paperipyyhkeellä. Voitele ne joka puolelta pienellä määrällä chimichurri-kastiketta (jätä jäljellä oleva kastike tarjoiluun).

5) Grillaa

Kuumenna grilli korkeaan lämpötilaan. Aseta pihvit kuumalle grillille ja grillaa 5–6 minuuttia , kääntäen niitä säännöllisesti (riippuen paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta).