Tunnetuin reikäjuusto
Sisällysluettelo
Emmental on sveitsiläinen juusto, joka valmistetaan lehmänmaidosta. Se on kotoisin Emmentalista Sveitsistä. Se on juusto, joka kypsyy juustohappoentsyymin avulla ja jolla on ainutlaatuinen, hieman pähkinäinen maku.
Emmental-juusto tunnetaan näkyvistä rei’istä, joita jotkut kutsuvat ”silmiksi”, kun sen kuori leikataan auki. Mistä sveitsiläisen juuston reiät tulevat? Ilmeisesti se liittyy jotenkin fermentaatioprosessiin .
Fermentaation seurauksena syntyy hiilidioksidia, joka kertyy juustomassaan kuplien tai vesikkelien muodossa. Näin muodostuvat sveitsiläiselle juustolle tyypilliset reiät .
Onko sveitsiläinen juusto terveellistä?
Sveitsiläinen juusto on erinomainen proteiinin lähde: Yhdysvaltain maatalousministeriön tietojen mukaan 100 grammassa tätä tuotetta on 27 grammaa proteiinia. Proteiini on lihasten tärkein rakennusaine, joten voimaharjoittelua harrastavien tulisi huolehtia sen riittävästä saannista.
Lisäksi tämä ainesosa voi vaikuttaa myönteisesti leptiinin, joka tunnetaan myös nimellä ”kylläisyyden hormoni”, pitoisuuteen. Sveitsiläinen juusto sisältää myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja fosforia, jotka ovat erittäin tärkeitä ravintoaineita jokaisen ihmisen ruokavaliossa.
On syytä huomata, että Emmental-juusto on melko kaloripitoista – 100 g sisältää 393 kcal (Yhdysvaltain maatalousministeriön tietojen mukaan) ja 31 g rasvaa. Siksi laihdutusruokavaliota noudattavien ihmisten ei tulisi syödä sitä liian usein.
Yllä mainitut ravintoarvot voivat vaihdella valmistajasta riippuen.
Minkä kanssa sveitsiläistä juustoa syödään?
Sveitsiläinen juusto sopii moniin ruoanlaittokäyttöihin. Itse rakastan tehdä siitä voileipiä . Valmistan ne seuraavasti:
- Levitän pienen määrän voita vehnä-ruis-sämpylälle.
- Lisään leivän päälle jäävuorisalaattia, tomaatti- ja kurkkuviipaleita sekä vähärasvaista kylmää lihaa.
- Peitän ainekset viipaleella sveitsiläistä juustoa ja levitän päälle hieman sinappia. Mausteeksi voi myös ripotella päälle tuoretta jauhettua pippuria.
Nämä voileivät sopivat erinomaisesti aamiaiseksi tai illalliseksi . Ne voi myös ottaa mukaan töihin nopeaksi lounaaksi .
Lisäksi emmental on erinomainen valinta makaronivuokiin . Korkea lämpötila antaa juustolle kermaisen konsistenssin, joka maistuu herkulliselta.
Sveitsiläinen juusto sopii myös erinomaisesti klassisten paahdettujen baguettien kanssa. Tässä tapauksessa kannattaa lisätä hieman vihreää sipulia. Se antaa ruoalle mielenkiintoisen aromin ja maun.
