Meidän kana-karripullat yhdistävät klassisen pullaseoksen herkulliseen aasialaistyyliseen kastikkeeseen. Käytämme kanaa, mutta voit valmistaa ne samalla tavalla naudan- tai sianjauhelihasta tai mistä tahansa muusta kasvispullareseptistä . Sama pätee curryyn: käytämme thaimaalaista punaista currya, mutta jos pidät enemmän keltaisesta, vihreästä , intialaisista currypastasta tai tavallisesta curryjauheesta, käytä niitä rohkeasti.
Sisällysluettelo
Ainekset
Lihapullat
- 750 g kanaa (mieluiten puolet rintapalaa ja puolet reittä)
- Noin 50 g leipää
- Tarpeeksi maitoa leivän kostuttamiseen.
- 1 tl valkosipulijauhetta tai yksi valkosipulinkynsi
- 1 muna
- 1 nippu tuoretta korianteria tai persiljaa
- Jauho
- Oliiviöljy
- Mustapippuri
- Suola
- Leivänmuruja (haluttaessa)
Kastaminen
- 1 sipuli
- 1 pala tuoretta inkivääriä, kooltaan noin 2–3 cm.
- 400 ml kookosmaitoa
- 100 ml kanaliemiä, kasvislientä tai vettä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1–2 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa tai 2 tl curryjauhetta.
- Yhden limen mehu (ja toinen tarjoilua varten)
- 1 rkl ruokosokeria
- Mustapippuria
- Hienoa suolaa
Ohjeet
1. Kastele leipä maitoon.
2. Hienonna korianteri tai persilja niin, että sinulla on muutama ruokalusikallinen.
3. Sekoita kulhossa hienonnettu kana, korianteri tai persilja, valkosipulijauhe tai hienonnettu valkosipulinkynsi, hyvin valutettu leipä, muna, suola ja mustapippuri.
Vinkki
Jos taikina on liian märkä ja vaikea työstää, lisää hieman leivänmuruja, kunnes se saa pallojen muodostamiseen tarvittavan konsistenssin.
4. Kaada jauhot syvään lautaseen. Muodosta pallot märillä käsillä ja pyöritä ne jauhoissa.
5. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä tai voimakkaalla lämmöllä, lisää hieman öljyä ja paista lihapullat kullanruskeiksi. Niiden paistaminen ei vie kauan, riittää, kun ne ovat hieman ruskistuneet ulkopuolelta. Siirrä ne lautaselle ja ota pannu pois liedeltä tai vähennä lämpöä minimiin.
6. Leikkaa sipuli kastikkeeseen suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi, lisää paistinpannuun ja aseta keskilämmölle.
7. Raasta tai leikkaa inkivääri ja lisää se. Kypsennä noin viisi minuuttia tai kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää tarvittaessa hieman öljyä.
8. Lisää currytahna ja paista minuutin ajan.
9. Lisää kookosmaito, liemi tai vesi, soijakastike, limen mehu ja sokeri. Sekoita, kunnes currytahna on täysin liuennut.
10. Palauta lihapullat pannulle ja kypsennä hiljalleen 10 minuuttia.
Vinkki
Jos kastike tuntuu liian paksulta, laimenna sitä liemellä tai vedellä.
11. Tarjoile ripottelemalla päälle tuoretta korianteria tai persiljaa ja koristele limen viipaleella. Sopii erinomaisesti valkoisen riisin kanssa.
