Tämänpäiväinen keittoreseptimme tulee todennäköisesti olemaan suosikkiruokiasi jo ensimmäisen lusikallisen jälkeen. Se on kermainen, täyttävä ja niin herkullinen, että sen kunniaksi pitäisi kirjoittaa sonetteja. On yllättävää, että sen pohjana on vain kaksi erittäin edullista vihannesta. Ja vielä timjami ja vähän juustoa.
Sisällysluettelo
Me yhdistämme sipulikeiton ranskalaisiin ruokia ja kalliiden ravintoloiden ruokia. Itse asiassa sipulikeitto suppe sellaisena kuin me sen tunnemme, oli alun perin köyhien väestönosien ruokalaji, ja tänään otamme hieman inspiraatiota juuri tästä keitosta. Sanon tämän kevyesti, koska tietysti pohjana on karamellisoitu sipuli, mutta se on vasta alkua . Lisäämme perunaa, hieman valkosipulia, runsaan annoksen tuoksuvaa timjamia ja erikoista juustoa. Sipulikeitto perunoilla ja hienostuneella kermakastikkeella on se, mikä muuttaa ruokasalisi pariisilaiseksi kulinaariseksi salonkiksi.
Täyteläinen ja tuoksuva. Kuinka valmistaa kermaista sipuli-perunasoppaa?
Ainekset:
- 1 kg keltaista sipulia,
- 600 g perunaa, mieluiten jauhoista lajiketta.
- 800 ml naudanluulientä tai naudanliemiä (voidaan käyttää myös kana- tai ankkaliemiä).
- 2–3 valkosipulinkynttä,
- 120 ml 30-prosenttista kermaa,
- 2 täyttä ruokalusikallista raastettua Gruyère- tai Parmesan-juustoa,
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää, kuivattua timjamia,
- voita ja kasviöljyä
- tarjoiluun.
Sipuli- ja perunakeitto – valmistusohje:
- Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi (ei tarvitse olla kovin ohuita). Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi (ei tarvitse olla kovin pieniä).
- Valmistele kattila tai suuri, mieluiten paksupohjainen paistinpannu ja kuumenna kaksi ruokalusikallista voita ja kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää sitten sipuli, teelusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa ja keitä hitaalla lämmöllä, kunnes sipuli erittää mehua ja alkaa karamellisoitua. On erittäin tärkeää, että sipuli keitetään eikä paisteta – juuri tämä antaa sipulikeitolle sen ainutlaatuisen maun.
- Kun sipuli on kullanruskea, lisää valkosipuli, kuivattu timjami (rkl ilman kukkuraa; jos lisäät liikaa, keitto saa hieman karvaan maun) ja perunat. Hauduta vielä hetki, lisää sitten kiehuva liemi.
- Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä, ja mausta sitten suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada kerma, lisää ruokalusikallinen raastettua juustoa ja sekoita tasaiseksi. Keitä vielä 2–3 minuuttia ja tarjoile. Sopivat myös paahtoleipä, lehtitaikina tai pekonilastut. Koristele persiljalla ja ripottele päälle jäljellä oleva juusto.
