Ajattelin niin itsekin, kunnes löysin hämmästyttävän yksinkertaisen reseptin. Tarvitset vain mitä tahansa hilloa varastostasi ja luonnollista agar-agaria. Ei gelatiinia, sokerisiirappeja tai keinotekoisia aromiaineita. Tuloksena on niin herkullista, että kaupan makeisia ei enää halua ostaa.
Sisällysluettelo
Miksi tämä resepti on löytö jokaiselle kotirouvalle?
- Säästö: Käytämme hilloa, joka on usein seissyt vuosia varastossa.
Hyöty: Agar-agar on kasviperäinen sakeutusaine, joka on peräisin merilevästä ja sisältää runsaasti kuitua. Ei mitään ”kemikaaleja”.
Nopea: Koko prosessi alusta leikkaamiseen kestää noin tunnin, ja aktiivinen osallistumisesi ei vie enempää kuin 20 minuuttia.
Monipuolinen: Sopii kasvissyöjille ja terveellistä ruokavaliota noudattaville.
Mitä tarvitset?
Valmistele vain kolme ainesosaa:
- Hillo – 250 g (sopii mikä tahansa: mansikka, herukka, aprikoosi, jopa viiden minuutin hillo).
- Agar-agar – 13 g (noin 4 tl ilman kukkulaa).
- Vesi – 230 ml.
Vinkki: Jos hillossa on isoja marjoja tai kiviä, se on parasta siivilöidä tai sekoittaa tehosekoittimella. Kokeilin mansikoilla ja karviaismarjoilla – molemmat vaihtoehdot olivat täydellisiä.
Vaiheittainen resepti: vaikea epäonnistua
Seuraa näitä ohjeita, niin kaikki onnistuu varmasti.
1. Agar-agar-valmistelu.
Sekoita agar-agar kylmään veteen pienessä kattilassa ja jätä se 15 minuutiksi. Tänä aikana jauhe turpoaa – tämä on tärkeää sen hyytelöivän vaikutuksen kannalta.
2. Hillon valmistus.
Kun agar-agar on liotettu, vatkaa hillo tehosekoittimella tasaiseksi tai siivilöi se. Jos hillo on jo tasainen, tämän vaiheen voi ohittaa.
3. Pohjan keittäminen.
Aseta kattila, jossa on paisunut agar-agar, keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti, kunnes se kiehuu. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä lämpöä minimiin ja keitä massaa tasan 1 minuutti. Se muuttuu hieman paksummaksi.
4. Yhdistäminen hillon kanssa.
Kaada valmistettu hillo kattilaan. Kuumenna seos uudelleen keskilämmöllä kiehuvaksi ja keitä sitten pienellä lämmöllä 4 minuuttia sekoittaen. Seos muuttuu hieman tahmeaksi.
5. Muotoilu ja jähmettyminen.
Kaada kuuma seos nopeasti muottiin. Minulla on tavallinen suorakulmainen astia. Yritä, että kerros ei ole yli 2 cm paksu, jotta marmeladi jähmettyy nopeammin ja on helpompi leikata.
Jätä muotti pöydälle noin tunniksi, jotta massa jäähtyy huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen laita se jääkaappiin jähmettymään vähintään 2-3 tunniksi, mieluiten yön yli.
6. Viimeistely.
Ota kerros muotista – sen pitäisi irrota helposti reunoista. Leikkaa se terävällä veitsellä siisteiksi kuutioiksi tai muodoiksi. Jotta palat eivät tartu toisiinsa, voit pyöritellä niitä kevyesti kookoshiutaleissa, tomusokerissa tai kaakaossa. Tämä lisää makua ja ulkonäkö on aivan kuin kaupasta ostetun.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota?
- Älä ohita agar-agar-liuoksen liottamista kylmässä vedessä – se takaa täydellisen tekstuurin.
- Tarkat mittasuhteet ovat tärkeitä. Jos agar-agar-liuosta on liian vähän, marmeladi ei jähmety, ja jos sitä on liikaa, se muuttuu ”kumimaiseksi”.
- Älä pidä liikaa liedellä. Kun seos on kiehunut, keitä sitä juuri niin kauan kuin reseptissä on mainittu.
