Valmistaminen on helpompaa kuin miltä näyttää, ja maku on yksinkertaisesti lumoava.
Sisällysluettelo
Keitämme hunaja-suklaataikinan 5 minuutissa.
Laita kattilaan 200 g sokeria, 100 g hunajaa ja 100 g voita. Sulata sekoittaen pienellä lämmöllä. Kun voi on sulanut kokonaan, lisää 1,5 tl soodaa – massa vaahtoutuu heti voimakkaasti. Sekoita nopeasti ja ota pois lämmöltä.
Vatkaa viisi munaa sekoittimella 20 sekuntia ja lisää sekoittimen käydessä ohuena nauhana kuuma hunajaseos. Lisää 3 rkl seulottua kaakaota ja 300 g jauhoja. Vatkaa tasaiseksi – taikina on valmis.
Paistetaan ohuet kakkulevyt
Jaetaan taikina viiteen yhtä suureen osaan. Piirretään pergamentille 32 × 22 cm:n suorakulmio. Kaada taikina ja levitä se tasaisesti mallin päälle. Paista 180 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa vain 3–4 minuuttia. Kakkupohjat ovat pehmeitä ja joustavia. Anna niiden jäähtyä hieman ja leikkaa mallin mukaan – säilytä leikkausjätteet.
Valmistamme herkullisen kermakastikkeen
Vatkaamme 200 g kylmää tuorejuustoa ja 150 g tiivistettyä maitoa. Jatkaen vatkaamista kaadamme ohuena virtana 500 ml hyvin kylmää 33–35 %:n kermaa. Vatkaamme tiiviiksi ja vakaaksi – kermakastike on ilmavaa ja uskomattoman herkullista.
Kokoamme ja koristelemme kakun
Levitämme kermavaahtoa runsaasti jokaiselle kakkulevylle. Peitämme myös kakun sivut hyvin. Silppuaa leivonnaisjäämät muruksi ja ripottele kakun sivut. Levitä päälle hieman kermavaahtoa. Sulata 70 g tummaa suklaata 70 g voin kanssa ja kaada kakun päälle kaunis suklaakuorrutus.
Laita kakku jääkaappiin vähintään 7 tunniksi, mieluiten yöksi – kerrokset imeytyvät ja muuttuvat pehmeiksi.
Hellävarainen, sopivan makea, kirkkaan hunaja-suklaamakuinen – juhlapöydässä sitä pyydetään aina lisää.
Leivo rohkeasti – innostuneet arvostelut ovat taatut.
Grammat
Taikina:
sokeri – 200 g
hunaja – 100 g
voita – 100 g
munat – 5 kpl
kaakaojauhe – 3 rkl
jauhot – 300 g
sooda – 1,5 tl
Kermavaahto:
kylmä tuorejuusto – 200 g
tiivistetty maito – 150 g
kylmä kerma 33–35 % – 500 ml
Kuorrutus:
tumma suklaa – 70 g
voita – 70 g
