Hauduttaminen on yksinkertaisesti fantastinen tekniikka. Sen avulla pehmentää jopa kovimman ja kuitumaisimman lihan. Siksi tämä ikivanha menetelmä on edelleen ajankohtainen, etenkin nykyään, kun ihmiset etsivät edullisia mutta herkullisia ruokia. Lihapala kypsyy hitaasti, osittain upotettuna aromaattiseen liemeen, pitkän ajan kuluessa. Lisäksi on vaikea saavuttaa täydellistä kypsyysastetta, koska liha on niin täydellisesti kypsää, maukasta ja niin mureaa, että se melkein hajoaa palasiksi.
Sisällysluettelo
Pääasiallinen valmistusprosessi säilyttää ytimensä: ensin liha paistetaan maun vahvistamiseksi, sitten paistetaan vihannekset, kuten sipuli, porkkana ja selleri, ja lopuksi lisätään neste – liemi, viini tai olut – kypsennysaineeksi. Prosessi, joka voi kestää kahdesta neljään tuntia lihan lajista riippuen, päättyy, kun pala voidaan helposti pilkkoa haarukalla . Tämä muutos tekee haudutetusta lihasta erinomaisen perustan monille ruokalajeille, yksinkertaisimmista moderneimpiin.
Viipaloituna tai hienonnettuna tämä liha sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin. Se sopii täydellisesti täytteeksi empanadoihin tai torttuihin, tacoihin tai burritoihin, arepoihin ja voileipiin, ja se täydentää erinomaisesti riisiä, risottoa, kastikkeita ja jopa pastaa. Joten valmistakaa rohkeasti naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa ja nauttikaa niistä kaikissa näissä ruoissa.
Maanantai, 8. joulukuuta
Avokado-, tonnikala- ja munasalaatti . Tämä houkuttelevan näköinen salaatti yhdistää proteiinin, terveelliset rasvat ja tuoreet vihannekset. Viimeistele salaatti yksinkertaisella mutta maukkaalla kastikkeella, joka sisältää oliiviöljyä, sitruunaa ja täysjyväsenappia ja joka täydentää jokaisen ainesosan makua häiritsemättä sitä.
Tiistai, 9. joulukuuta
Haudutettu naudanliha. Tämä on yksi suosikkiresepteistäni. Sen voi valmistaa millä tahansa yrtteillä ja tarjoilla minkä tahansa kanssa. Noudatan aina seuraavia ohjeita: heikko lämpö, liha ja neste, pitkä kypsennysaika. Lihaa voi kastella nesteellä, jotta se ei kuivu.
Keskiviikko, 10. joulukuuta
Santiago Georginin pinaattipannukakut. Jokaisella kokilla on oma reseptinsä… leivinjauheella, mangoldilla, mausteilla, vähemmän tai enemmän ja tiiviimmällä. Minä pidän niistä kaikissa muodoissa! Jopa kylminä! Ja aina herkullisen kastikkeen kanssa.
Torstai, 11. joulukuuta
Peruna-sipuli-tortilla. Se voi olla minkä tahansa ruokalajin kohokohta, nopea lounas tai erinomainen lämmin lisä liharuokaan. Se voi olla nestemäinen tai tiivis, lähes soseutettuja perunoita tai rapeita viipaleita, kullanruskea tai vain kevyesti paistettu. Se on puhdas kangas luovuudelle.
Perjantai, 12. joulukuuta
Nuttapizza . Tämä pizza on erittäin täyttävä eikä sisällä vehnäjauhoja. Se tarjoillaan tuoreena, suoraan uunista, hieman ruskistuneilla reunoilla, ja sopii erinomaisesti yksinkertaiseen mutta erityiseen ateriaan. Se voidaan tarjoilla minipizzana erilaisilla täytteillä.
Lauantai, 13. joulukuuta
Garlic Shrimp . Kun sanomme ”katkaravut”, tarkoitamme kuningaskatkarapuja… tai, budjetistasi riippuen, katkarapuja! Ne on erittäin helppo valmistaa, koska niiden kypsymisaika on hyvin lyhyt. Valkosipuli, hyvä paprika ja laadukas oliiviöljy ovat avaintekijöitä, jotta ne maistuvat yhtä hyvältä kuin Iberian niemimaalla.
Sunnuntai, 14. joulukuuta
Grillatut kanavartaat. Sopivat erinomaisesti ystävien kanssa vietettäviin illanviettoihin tai nopeaan välipalaan. Ne on helppo valmistaa yhdistämällä marinoitua kanaa grillattuihin vihanneksiin, mikä lopulta tuottaa herkullisen, värikkään ja terveellisen ruokalajin. Ne sopivat hyvin salaatin, riisin tai perunan kanssa, ja ne voidaan valmistaa grillissä, paistinpannulla tai paistaa pannulla.
Viikon jälkiruoka
Erittäin nopea jäätelö ”Banaanisplit” . Tämä jälkiruoka on erinomainen esimerkki siitä, kuinka vain muutama ainesosa ja hieman kekseliäisyyttä riittää muuttamaan klassisen idean tuoreeksi kotitekoiseksi jälkiruoaksi, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Jäädytä ensin viipaloidut banaanit ja sekoita ne sitten tehosekoittimessa muutamassa sekunnissa, ja voilà!
