Yksinkertainen, edullinen ja loistava lisä illalliseen. Tämä on todiste siitä, että parhaat reseptit ovat yksinkertaisia ja siirtyvät sukupolvelta toiselle.
Sisällysluettelo
Muistan, kuinka lapsena katselin, kuinka isoäiti leikkasi vihreän omenan ohuiksi viipaleiksi ja lisäsi ne kaalisalaattiin. Se tuntui minusta oudolta. Sitten maistoin sitä itse. Sen kevyt makeus ja rapeus muuttivat hapankaalin maun täysin. Nykyään valmistankin sen samalla tavalla.
Kuinka valmistaa hapankaalisalaatti?
Salaisuus on makujen täydellisessä tasapainossa. Kaalin happamuus, porkkanan makeus, pippurin mausteinen vivahde ja vihreän omenan rapea, kirpeä raikkaus. Avaintekijä tässä on omena: sen on oltava kiinteä, mehukas ja kirpeä. Klassiset lajikkeet ”Shara Reneta” tai ”Granny Smith” sopivat täydellisesti.
On tärkeää, ettei kaalia pestä, jos se ei ole kovin hapan. Juuri sen mehussa on eniten makua ja arvokkaita probiootteja. Kun olet lisännyt viipaloidun omenan ja raastetun porkkanan, sekoita kaikki hyvin, mieluiten käsin, hieman muovaten . Tämä antaa vihanneksille mahdollisuuden vapauttaa mehunsa ja makujen sekoittua täydellisesti. Salaatti on parasta syödä, kun se on saanut hautua vähintään 15 minuuttia.
Omenan sijaan voit lisätä hienonnettua ananasta, joka tuo salaattiin eksoottisen maun. Joskus lisään salaattiin myös hienonnettua sipulia tai hieman raastettua piparjuurta, jotta se maistuu terävämmältä. Ja makeutta varten lisään kourallisen rusinoita.
Resepti:Hapankaali-omenasalaatti
Klassinen salaatti: rapea, virkistävä ja vitamiinirikas.
Ainekset
- 500 g hapankaalia
- 1 iso vihreä omena (esim. punaruskea)
- 1 iso porkkana
- 45 ml rypsiöljyä
- 5 g sokeria
- tuoretta jauhettua mustapippuria
Valmistus
- Aineksien valmistelu Purista hapankaalista ylimääräinen neste ja pilko se hienoksi. Kuori porkkana ja raasta se. Pese omena, leikkaa se neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa sitten hyvin ohuiksi viipaleiksi.
- Kastike ja ainesosien yhdistäminen Sekoita kaali, porkkana ja viipaloidut omenat suuressa kulhossa. Lisää öljy, sokeri ja ripottele päälle runsaasti tuoretta jauhettua pippuria.
- Viimeistely Sekoita kaikki huolellisesti. Anna salaatin seistä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
Minkä kanssa tätä salaattia voi tarjoilla?
Hapankaalisalaatti on klassinen ja korvaamaton lisä illalliseen. Sen happamuus tasapainottaa täydellisesti täyttävämpien, paistettujen ja uunissa kypsennettyjen ruokien makua.
- Porsaankyljykset – täydellinen yhdistelmä. Salaatin happamuus tasapainottaa erinomaisesti rasvaisen paneroinnin ja porsaanlihan täyteläisen maun. Vihannesten rapeus luo upean kontrastin murealle lihalle ja muodostaa täydellisen tasapainoisen illallisen.
- Paistetut kyljykset – salaatin raikas maku täydentää erinomaisesti rasvaista, mehevää lihaa. Omenan ja porkkanan makeus sopii erinomaisesti sianlihan makuun, jolloin koko ruoka on kevyempi ja vähemmän yksitoikkoinen.
- Sleesian nyytit kastikkeella – niiden keveys ja täyteläinen maku täydentävät täydellisesti täyttäviä jauhoisia ruokia. Kun lautasella on pääasiassa nyyttejä ja paksua lihakastiketta, tämä salaatti toimii virkistävänä hengähdystauona, joka puhdistaa makuhermot.
- Paistettu kala – hapan, rapea salaatti vaikuttaa kalaan samalla tavalla kuin sitruunaviipale. Se pehmentää paistetun kalan makua, lisää tuoreutta ja estää ruokalajia muuttumasta mauttomaksi.
