Kolme kerrosta, kolme makua: nämä hienostuneet keksit yhdistävät murotaikinan, marmeladin ja mehukkaan appelsiinin maun luoden erityisen herkullisen makuelämyksen.
Sisällysluettelo
Monille jouluaika yhdistyy vaniljakruasaneihin, kanelitähtiin ja voikekseihin. Mutta ne, jotka leipovat vuosi toisensa jälkeen samoja klassisia herkkuja, alkavat lopulta kaivata jotain uutta. Appelsiini-marsipaanikeksit tuovat juuri tätä vaihtelua joulupöytäänne – unohtumattomalla makuyhdistelmällä.
Nämä pienet herkut yhdistävät kolme erilaista tekstuuria ja makua yhdessä palassa: öljyisen pohjan, joka on valmistettu mureasta taikinasta ja jossa on hienoinen appelsiinin maku, sileän marsepeenikerroksen ja rapean merengin, jossa on mantelilastuja. Kaiken kruunaa pala sulatettua tummaa suklaata. Tuloksena on keksi, joka erottuu joukosta sekä ulkonäöltään että maultaan.
Kolmen kerroksen täydellinen yhdistelmä
Oranssi-marsipaanikeksien valmistaminen vaatii hieman taitoa, mutta se on täysin mahdollista jopa aloitteleville kondiittoreille. Leikkaa ensin hiekkaleivonnaisesta muotoja keksimuotin avulla. Leikkaa sitten samat muodot marzipaanista samalla muotilla. Aseta jokainen marzipaanipala keksin päälle ja lisää sitten teelusikallinen munanvalkuaisen ja tomusokerin seosta. Lopuksi ripottele päälle muutama mantelilastuja – yhteensä tarvitset 50 grammaa.
Appelsiini-marsipaanikeksit
Ainekset
- Murotaikina:
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 125 g jauhoja
- 1 munankeltuainen
- 50 g sokeria
- 1 rkl tuoretta orgaanisen appelsiinin kuorta
- 1 ripaus suolaa
- Koristeluun:
- 125 g marzipaanipastaa
- 2 munanvalkuaista
- 3 rkl seulottua tomusokeria
- 50 g mantelilastuja
- 50 g tummaa suklaata
Valmistelu
- Vaihe 1 Valmista taikina: pese orgaaninen appelsiini ja raasta siitä kuori. Vaivaa taikina sekoittamalla ruokalusikallinen appelsiininkuorta huoneenlämpöiseksi pehmennettyyn voihin, jauhoihin, munankeltuaisiin, sokeriin ja suolaan. Kääri taikina elintarvikekalvoon ja jätä se jääkaappiin tunniksi tai pakastimeen 30 minuutiksi.
- Vaihe 2 Valmista täyte: kun taikina lepää, vatkaa kaksi munanvalkuaista ja kolme ruokalusikallista seulottua tomusokeria kuohkeaksi, mutta hieman nestemäiseksi. Aseta sivuun.
- Vaihe 3 Kauli taikina ja marsipaani: vaivaa jäähdytettyä taikinaa kevyesti ja kauli se noin 3 mm:n paksuiseksi kevyesti jauhotetulla työpinnalla. Kauli myös marsipaanitaikina 3 mm:n paksuiseksi.
- Vaihe 4 Keksien muotoilu: leikkaa muotilla hiekkakeksistä kuvioita. Leikkaa samalla muotilla marsepanista samanlaisia kuvioita. Aseta yksi marsepanikappale jokaisen hiekkakeksin päälle.
- Vaihe 5 Koristelu: laita jokaiselle keksille teelusikallinen munanvalkuaisen ja tomusokerin seosta ja ripottele päälle hienonnettuja manteleita.
- Vaihe 6 Paistaminen: Aseta keksit leivinpaperilla peitetylle uunipelille. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa (tavallinen uunitoiminto) 10–15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna keksien jäähtyä kokonaan ritilällä.
- Vaihe 7 Koristele suklaalla: Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Kaada sulatettu suklaa kevyesti jäähtyneiden keksien päälle. Anna kuivua.
Lisävinkki: Jos sinulla ei ole tuoretta appelsiinia, voit käyttää raastettua sitruunankuorta tai sitruunan ja limen kuoren sekoitusta. Appelsiininkuoren voi myös korvata puolella teelusikalla appelsiiniuutetta. Jauhetut pistaasipähkinät tai hasselpähkinät sopivat myös mantelihiutaleiden sijaan, jos haluat pähkinäisemmän maun. Rikkaamman suklaamakuun saat korvaamalla tumman suklaan maitosuklaalla tai valkosuklaalla. Valmiit keksit voi säilyttää enintään kaksi viikkoa ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.
