Kondiittori Marcel Siger luo tähden kakun muodossa. Runsaasti suklaata, jouluisia aromeja ja mausteisia pähkinöitä.
Sisällysluettelo
Ainekset taikinaan
- 290 g pehmeää voita
- 230 g sokeria
- 5 munaa (koko M)
- 1 ripaus suolaa
- 230 g sulatettua tummaa suklaata
- 30 g jauhettuja hasselpähkinöitä
- 30 g jauhettuja manteleita
- 200 g jauhoja, tyyppi 550
- 40 g hienonnettua spekulakeksiä
- 7 g leivinjauhetta
Valmistelu
Spekulakeksi on tunnettu mausteisen makeasta maustaan, jossa yhdistyvät kaneli, neilikka ja kardemumma.
Kuumenna uuni 180 °C:een (350 °F) tavallisella asetuksella (ylä- ja alalämpö). Vuoraa leivontavuoka leivinpaperilla ja aseta se uunipellille. Vatkaa voita, sokeria ja suolaa, kunnes seos on kuohkeaa, ja lisää munat yksi kerrallaan. Kaada sulatettu tumma suklaa seokseen. Sekoita jauhot, pähkinät, mantelit, spekulakeksit ja leivinjauhe. Lisää jauhosekoitus voin ja suklaan seokseen ja sekoita, kunnes taikina on tasainen. Kaada taikina valmistettuun leivontavuokaan ja tasoita pinta. Paista suklaakakkua noin 35–40 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys hammastikulla paistamisen loppuvaiheessa. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa paistamisen jälkeen.
Ainekset suklaakuorrutukseen
- 90 g voita
- 360 g tummaa suklaata, hienonnettuna
- 90 g tomusokeria
- 1 ripaus suolaa
Valmistelu
Sulata voita kattilassa, lisää hienonnettu tumma suklaa ja sulata molemmat ainekset hitaalla lämmöllä. Siivilöi tomusokeri, lisää ripaus suolaa ja sekoita, kunnes kuorrutus on tasainen.
Viimeistely
Ota jäähtynyt suklaakakku leivontamuotista. Leikkaa kartongista tai paperista tähtikuvio. Aseta malli kakun päälle, leikkaa se oikeaan kokoon ja aseta kakku ritilälle. Peitä kakku runsaasti suklaakuorrutteella ja anna sen jähmettyä hieman.
Vink
- Leikkaa jäljellä oleva kakku pieniksi kuutioiksi ja käytä niitä koristeluun.
- Koristele kakku levittämällä noin 200 g erilaisia joululeivonnaisia (esim. spekulatius, kanelitähtiä, marsepeinipatukoita, dominoja) vielä pehmeän kuorrutuksen päälle.
