Yksinkertainen, juhlava ja virkistävä: tässä reseptissä yhdistyvät kaali, hedelmät ja juusto, mikä tekee jopa kaikkein runsasimmista juhla-aterioista kevyitä. Tarjoile alkupalana tai lisäkkeenä.
Sisällysluettelo
”Salaatti” ei todennäköisesti tule mieleen talvella. Ilma ei ole lämmin, eikä kehomme tarvitse viileyttä, joten turvaudumme siihen vain niinä päivinä, kun kadumme juhla-ajan ylensyöntiä. Periaatteessa ei kuitenkaan ole erityistä syytä kieltäytyä siitä: kiitos keksinnön nimeltä lämmitys, kotimme eivät ole viiden asteen lämpötilassa, ja tällä vuodenaikalla meillä on paljon sesongin vihanneksia, jotka sopivat erinomaisesti syötäviksi raakana.
Salaatti voi olla myös kevyen ja virkistävän vaihtoehto joulupöydässä . Se ei saa sinua maagisesti laihtumaan (eikä sitä tarvita), mutta se voi tarjota herkullisen, mehukkaan ja rapean kontrastin, joka tasapainottaa muita täyttävämpiä ruokia, kuten paistettua lammasta, paistettua lihaa ja muita tyypillisiä juhla-aterian herkkuja.
Sen lisäksi, että salaatit ovat virkistäviä, ne myös lisäävät väriä juhlapöytään, jos valitsemme ainesosien yhdistelmiä, jotka ovat sekä maukkaita että visuaalisesti houkuttelevia. Tässä reseptissä yhdistyvät rapea punakaali, bok choy (joka voidaan korvata millä tahansa muulla kaalilajikkeella) ja porkkana; omenan hieman kirpeä makeus; granaattiomenan mehu; ja juuston kermainen maku, jokaisella ainesosalla on oma ainutlaatuinen vivahteensa. Entä kastike? Kermainen kastike sopii hyvin näiden ainesosien kanssa, mutta ei ole liian raskas: tavoitteena on, että salaatti säilyttää tietyn keveyden eikä muutu tyypilliseksi coleslawiksi.
Tämä salaatti on uskomattoman monipuolinen: voit korvata omenan appelsiinilla (tai käyttää molempia), lisätä muita talvisia vihanneksia (kuten punajuurta tai al dente -kypsennettyä parsakaalia) ja muokata kastiketta makusi mukaan jättämällä jogurtin pois tai korvaamalla sen smetalla tai majoneesilla. Tärkeintä on säilyttää tasapaino rapeiden, kermaisten ja mehukkaiden ainesosien välillä. Ja tietysti kirkkaat värit.
Aika : 20 minuuttia
Vaikeusaste : Salaattien valmistus on yleensä hyvin vaikeaa.
Ainekset
4 hengelle
- 150 g punakaalia
- 150 g kiinankaalia (tai mitä tahansa muuta kaalia)
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1/2 punainen omena
- 1/2 granaattiomena
- 40 g sekoitusta auringonkukansiemeniä, hienonnettuja saksanpähkinöitä, rusinoita ja kuivattuja karpaloita (tai vastaava sekoitus)
- 75 g Sebreyro-juustoa, fetajuustoa tai muuta juustoa, joka murenee hyvin.
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Kastike
- 1 rkl dijon-sinappia
- 1 rkl jogurttia
- 1 tl hunajaa
- 1/2 valkosipulinkynttä (haluttaessa)
- 1 rkl omenaviinietikkaa tai mietoa valkoviinietikkaa
- Oliiviöljy
- Mustapippuri
- Suola
Ohjeet
1.
Leikkaa punakaali ja kiinankaali ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai veitsellä.
2.
Kuori porkkanat ja raasta ne.
3.
Poista granaattiomenan siemenet.
4.
Valmista kastike sekoittamalla sinappi, jogurtti, etikka, raastettu valkosipuli, hunaja, suola ja mustapippuri. Lisää neljä ruokalusikallista öljyä vähitellen sekoittaen jatkuvasti.
5.
Halkaise omenan puolikkaat, poista kuori ja siemenet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
6.
Sekoita suuressa kulhossa punakaali, pak choi, porkkana, omena, persilja, puolet granaattiomenan siemenistä ja puolet siemen- ja pähkinäseoksesta. Lisää kastike, sekoita hyvin puhtailla käsillä, maista ja säädä suolan ja etikan määrä. Lisää puolet juustosta ja sekoita varovasti.
7.
Siirrä kaikki ainekset tarjoiluastiaan, ripottele päälle loput granaattiomenan siemenet, murskattu juusto, siemen- ja pähkinäseos ja ripottele öljyä.
