Served hot with cream and toasted bread, it’s the perfect appetizer for a festive table. An elegant and hearty appetizer, perfect for Christmas Eve . Merituotteista valmistettu sose, joka on valmistettu tuoreesta hämähäkkikravasta Mercabilbaosta, on täyteläinen, mutta samalla herkkä makuinen. Se tarjoillaan kuumana, kermalla ja paahdetulla leivällä, ja on ihanteellinen alkuruoka juhlapöydälle, jossa kunnioitetaan paikallisten merituotteiden laatua.
Sisällysluettelo
Liittyvät
Ainekset (4 annosta)
- 250 g tuoretta hämähäkkikrapun lihaa
- 200 g katkarapuja tai äyriäisiä
- 200 g simpukoita
- 1 iso sipuli
- 1 purjo
- 2 porkkanaa
- 2 kypsää tomaattia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 laakerinlehti
- 50 ml brandyä tai konjakkia
- 1 litra kala- tai merenelävien liemiä
- 100 ml nestemäistä kermaa
- 50 ml ensipuristettua oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Paistettua leipää lisukkeeksi.
Valmistelu vaihe vaiheelta
1. Valmista sofrito.
- Pilko sipuli, purjo, porkkana ja valkosipuli. Paista kattilassa oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
- Lisää kuoritut ja pilkotut tomaatit ja kypsennä 10 minuuttia.
2. Lisää merenelävät.
- Lisää rapu, katkaravut ja kuoritut simpukat.
- Sammuta brandy ja anna alkoholin haihtua.
3. Kypsennä liemessä.
- Kaada kala- tai kalaliemi ja lisää laakerinlehti.
- Kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia.
4. Hienonna ja siivilöi.
- Poista laakerinlehti. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, kunnes saat tasaisen kermamaisen massan.
- Siivilöi, jotta kuoren ja kuitujen jäänteet poistuvat.
5. Viimeistele lisäämällä kerma.
- Lisää nestemäinen kerma, sekoita hyvin ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
Korkealaatuinen hämähäkkikrapu takaa ylivertaisen aromipohjan, ja sen liha antaa liemelle makeutta ja syvyyttä. Jokainen lusikallinen heijastaa tuotteen huolellista valintaa ja alueen kulinaarisia perinteitä, joissa merenelävät ovat keskeisessä asemassa. Tämä kermainen keitto ei vain avaa menuuta tyylikkäästi, vaan korostaa myös paikallisten tuottajien työtä ja tuoreiden raaka-aineiden valinnan tärkeyttä sesongin keskellä.
