Tämä omena-kaneli-juustokakku muistuttaa talvesta, joulusta ja kodikkaasta tunnelmasta.
Sisällysluettelo
Joulukausi tunnetaan rauhallisesta tunnelmastaan, kodikkuudestaan ja monista ihmeellisistä päivistä, jotka vietetään leivonnaisten parissa keittiössä. Mutta sen sijaan, että leipoisit keksiä toisensa jälkeen, juhlakakku on ihanteellinen vaihtoehto. Tämä omena-kaneli-juustokakku tarjoaa sinulle juuri sen!
Omena-kaneli-juustokakku: helppo jouluinen versio klassisesta reseptistä.
Minulle omenat ja kaneli ovat yhtä tiiviisti yhteydessä jouluun ja talveen kuin kurpitsan mausteinen tuoksu syksyyn. Tietenkin myös neilikka, tähtianis ja tuoksupippuri ovat tärkeitä tämän vuodenajan tyypillisiä tuoksuja, mutta nämä kaksi ovat minulle korvaamattomia.
Halusin jo muutenkin herkullista kermaista juustokakkua, joten miksi en muokaisi tätä reseptiä hieman juhlakautta varten? Täyte on odotetusti yhtä kermainen, ja makean hapahkot omenat ovat pieniä mehukkaita aarteita, jotka luovat herkullisen kontrastin herkulliselle täytteelle.
Olen rakastanut cheesecakeja siitä lähtien, kun maistoin tätä kermaista herkkua ensimmäisen kerran. Ei ole väliä, onko kyseessä klassinen tuorejuustopohjainen cheesecake vai amerikkalainen cheesecake, jossa käytetään kermajuustoa. Molemmilla vaihtoehdoilla on omat hyvät puolensa, ja siksi ne tarjoavat loputtomia mahdollisuuksia valloittaa leivonnaisten ystävien, kuten minun, sydämet.
Juustokakku omenalla ja kanelilla
Ainekset
Pohjalle
- 130 g mausteista spekulakeksiä
- 80 g voita
- 2 rkl puhdistamatonta ruokosokeria
Täyte:
- 2 omenaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl kanelia
- 2 tl vaniljauutetta
- 300 g tuorejuustoa (20 % rasvaa)
- 200 g kermajuustoa
- 160 g ruskeaa sokeria
- 1 tl kanelia
- 1 ripaus suolaa
- 3 munaa, koko M
- 200 g kermavaahtoa
Yläkerros:
- 150 g smetanaa
- 2 rkl tomusokeria
- 1/2 tl kanelia
- 1 rkl ruskeaa sokeria
Valmistelu
- Kuumenna uuni 170 °C:een (340 °F) käyttäen tavallisia lämmitystiloja (ylä- ja alalämmitys). Peitä irrotettavan leivontamuotin pohja leivinpaperilla.
- Murskaa spekulakeksit hienoksi pohjan valmistusta varten.
- Sulata voi kattilassa ja sekoita se sokerin ja keksimurujen kanssa.
- Levitä seos tasaisesti vuokaan, paista pohjaa 12–15 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä.
- Kuori sillä välin omenat, poista siemenet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita omenat sitruunamehun, kanelin ja 1 tl vaniljan kanssa ja aseta sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa tuorejuusto, kermajuusto, ruskea sokeri, 1 tl vaniljaa ja suola tasaiseksi massaksi.
- Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää smetana ja sitten omenapalat.
- Kaada täyte pohjalle ja tasoita.
- Paista kakkua 160 °C:ssa 65–70 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut. Anna kakun seistä sammutetussa, hieman auki olevassa uunissa 20 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä vähintään 4 tuntia, mieluiten koko yön.
- Ennen tarjoilua sekoita smetana, tomusokeri ja kaneli tasaiseksi kermamaiseksi massaksi. Levitä se kakun päälle.
- Sekoita ruskea sokeri pieneen määrään kanelia ja ripottele seos kakun päälle lopuksi.
