Klassinen taikina ympäri maailmaa, joka sopii täydellisesti täytteisiin ja koristeisiin ja joka hurmaa ilmavalla rakenteellaan ja monipuolisuudellaan jälkiruoissa, kakkuissa ja juhlapöydissä.
Sisällysluettelo
Diplomat-kerma on yksi kansainvälisen leivonnan klassisista resepteistä, joka tunnetaan pehmeästä ja ilmavasta rakenteestaan, jossa yhdistyvät tiheys vaniljakastike ja keveys Chantilly-kerma.
Sitä käytetään usein täytteenä juhlakakkuissa, tortuissa, rengasmuotoisissa leivonnaisissa ja muissa argentiinalaisen ja kansainvälisen keittiön suosituissa jälkiruoissa. Tämä pikaversio on ihanteellinen hienostuneen ja maukkaan täytteen valmistamiseen lyhyessä ajassa ja ilman monimutkaisia tekniikoita.
Diplomat-kerma on erityisen suosittu juhlissa ja juhlapäivinä. Sen monipuolisuus mahdollistaa pähkinöiden, suklaan, liköörien tai hedelmien lisäämisen, mikä tekee siitä sopivan mihin tahansa tilaisuuteen ja mihin tahansa makuyhdistelmään.
On aina parempi käyttää jo jäähdytettyä vaniljakastiketta ja juuri jähmettynyttä kermavaahtoa, jotta saadaan aikaan tyypillinen rakenne.
Diplomaatti-kermavaahdon resepti
Valmista diplomatti-kermavaahto nopeasti sekoittamalla jäähdytetty vaniljakastike (kotitekoinen tai ostettu) tuoreen kermavaahdon kanssa ja sekoittamalla huolellisesti, kunnes saat ilmavan ja pehmeän tekstuurin. Tämä seos sopii erinomaisesti täytteeksi ja koristeeksi erilaisille jälkiruoille ja kakkuille.
On tärkeää, että molemmat kermat ovat kylmiä ja oikein valmistettuja ennen sekoittamista. Näin saavutetaan tasainen rakenne ja estetään seoksen laimentuminen ja valuminen. Suosittelemme sekoittamaan varovasti, lyövin liikkein, jotta rakenne säilyy.
Valmistusaika
Diplomaatti-kermavaahdon valmistus kestää noin 25 minuuttia (lukuun ottamatta vaniljakastikkeen jäähtymisaikaa, jos se on valmistettu kotona).
- Vaniljakastikkeen valmistus: 10 minuuttia (plus tunti jäähtymiseen, jos se on jo valmis).
- Kermavaahdon vatkaaminen: 5 minuuttia.
- Yhdistäminen ja lopullinen sekoittaminen: 3 minuuttia.
- Lisäaika jääkaapissa: 5–10 minuuttia.
Ainekset
- 400 g kylmää vaniljakreemiä (kotitekoista tai ostettua).
- 200 ml kermavaahtoa (rasvapitoisuus vähintään 35 %).
- 2–3 ruokalusikallista tomusokeria.
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta.
- 1 ruokalusikallinen likööriä (marsala, rommi, portviini) (haluttaessa).
Kuinka valmistaa Diplomat-kerma nopeasti ja helposti, vaihe vaiheelta
- Valmista vaniljakastike etukäteen ja jäähdytä se kokonaan jääkaapissa peittämällä se muovikelmulla niin, että se koskettaa pintaa.
- Vatkaa hyvin kylmä kerma sokerijauheen ja vaniljauutteen kanssa, kunnes seos on vakaa, mutta ei liian kiinteä.
- Pehmennä kylmä vaniljakastike vatkaamalla sitä varovasti suuressa kulhossa.
- Lisää kermavaahto kahdessa erässä, sekoittaen pyörivillä liikkeillä, jotta ilma ei karkaa; tässä vaiheessa voit lisätä likööriä, jos käytät sitä.
- Käytä heti täytteenä tai koristeena jälkiruokiin tai anna seistä jääkaapissa 10 minuuttia, jotta se tiivistyy.
Kuinka monta annosta tästä reseptistä saa?
Tällä valmistustavalla voi täyttää halkaisijaltaan 22–24 cm:n kakun, jolloin saadaan noin 10–12 keskikokoista annosta.
Mikä on tämän reseptin jokaisen annoksen ravintoarvo?
50 g:n annoksen arvioitu ravintoarvo on seuraava:
- Kalorit: 140
- Rasvat: 9 g
- Tyydyttyneet rasvat: 6 g
- Hiilihydraatit: 12 g
- Sokerit: 10 g
- Proteiinit: 2 g
On syytä huomata, että nämä ovat vain arvioita, ja tarkka ravintoarvo riippuu valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja niiden määrästä kussakin annoksessa.
Kuinka kauan tätä ruokaa voi säilyttää?
Diplomaatti-kermaa voi säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakastamista ei suositella, koska sen rakenne voi muuttua sulatuksen yhteydessä.
