Makean maunsa ja miellyttävän rakenteensa ansiosta bataatti on saavuttanut näkyvän aseman lisukkeiden joukossa.
Mutta ne erottuvat myös ravitsemuksellisesta arvostaan verrattuna perinteisiin perunoihin: ne sisältävät enemmän kuitua, joka auttaa ruoansulatusta, ovat runsaasti A- ja C-vitamiineja sekä mineraaleja, kuten kaliumia, ja niiden glykeeminen indeksi on alhaisempi (ne vapauttavat glukoosia verenkiertoon hitaammin).
Nykyään, kiitos trendikkään laitteen – ilmakeittimen – tämä terveellinen vaihtoehto on tullut kaikkien saataville, ja se on helppo valmistaa ja sen rakenne on täydellinen.
Suurin haaste bataatin valmistuksessa ilmakeittimen avulla on saada aikaan rapea kuori, joka yleensä saadaan friteerattaessa, mutta samalla välttää kuivattaminen tai ylikypsentäminen. Tässä on muutamia vinkkejä, miten tämä voidaan saavuttaa.
Kuinka valmistaa rapeita bataattiranskalaisia ilmakeittimen avulla (terveellinen vaihtoehto)
suomalainen sivusto, joka on erikoistunut ruoanlaittovinkkeihin ja resepteihin, kertoo oikean valmistuksen salaisuuksista, ihanteellisesta ajasta ja lämpötilasta sekä siitä, kuinka saada ne rapeiksi ulkopuolelta ja maukkaiksi sisältä. Hyödyllinen lisuke, joka on yhä suositumpi.
1) Valitse keskikokoinen bataatti, jonka kuori on sileä ja ehjä. Pese se huolellisesti, kuori halutessasi (voit jättää osan kuoresta, jotta saat paremman tekstuurin ja kuituisuuden) ja leikkaa ohuiksi, noin 1/2 cm paksuisiksi paloiksi. Yhtenäinen koko takaa tasaisen kypsymisen ja rapean kuoren ilman palamista.
2) On suositeltavaa liottaa bataattiranskalaiset kylmässä vedessä 20–30 minuuttia . Tämä auttaa poistamaan osan tärkkelyksestä ja antaa rapean tekstuurin. Liottamisen jälkeen kuivaa bataatit huolellisesti kankaalla tai paperipyyhkeellä, koska jäljellä oleva kosteus voi estää niiden tummumisen.
3) Sekoita kuivatut bataattisauvat suuressa kulhossa ruokalusikallisen oliiviöljyn, ripauksen suolan, ½ teelusikallisen mustapippurin ja ½ teelusikallisen valkosipulijauheen kanssa. Halutessasi voit lisätä ½ teelusikallista paprikaa, jotta saat täyteläisemmän maun ja värin. Tämä ohut öljykerros antaa kuuman ilman kiertää ja ruskistaa pintaa jättämättä bataattia öljyyn.
4) Kuumenna sitten ilmakeitin noin 200 °C:een 3–5 minuutin ajan, ja kun se on valmis, aseta tikut koriin yhdeksi kerrokseksi peittämättä niitä, jotta ilma kiertää optimaalisesti.
5) Kuumenna friteerauskeitin 200 °C:een noin 15–20 minuutin ajan . Avaa kori noin 8–10 minuutin kuluttua ja ravista sitä varovasti, jotta tikut pyörivät ja kuuma ilma virtaa niiden joka puolelle. Näin vältät sen, että osa paloista ruskistuu ja osa jää raa’aksi.
6) Kun aika on kulunut, varmista, että ne ovat ulkopuolelta kullanruskeita ja rapeita, mutta sisältä pehmeitä, kun niitä pistää haarukalla. Jos haluat rapeampia , lisää kypsennysaikaa kahdella tai kolmella minuutilla, mutta varmista, että ne eivät kuivu.
7) Kun ne ovat valmiita, ota ne pois ja tarjoile heti, jotta ne säilyttävät tekstuurinsa.
Niitä voi tarjoilla kevyiden kastikkeiden, kuten yrttijogurtin, hummuksen tai miedon viinikastikkeen kanssa, tai lisätä lisukkeeksi lihaan, kalaan tai vihanneksiin.
Tämän tekniikan avulla saat todella terveellisen reseptin: vähemmän öljyä ja ilman rasvaisuutta, joka joskus liittyy perinteiseen paistamiseen.
