Piquillo-paprikoiden resepti, täytettyinä tonnikalalla ja majoneesilla: perinteinen alkuruoka, joka on aina suosittu jouluna.

Tyypillinen pohjoisen Espanjan ruokalaji, joka on valmis tarjoiltavaksi alle tunnissa.

Sisällysluettelo

Piquillo-paprikat, täytettyinä tonnikalalla ja majoneesilla, ovat helppoja valmistaa ja ne ilmentävät täydellisesti espanjalaisen keittiön olemusta. Tätä ruokaa tarjoillaan usein alkupalana juhlapyhinä, kuten jouluna. Lisäksi se tarjoaa perinteistä vaihtoehtoa etsiville jotain erityistä ilman turhaa vaivaa. Elegantissa ja juhlallisessa muodossaan paprikat tarjoavat herkullisen tekstuurien kontrastin, mikä tekee niistä vastustamattoman valinnan mihin tahansa talvisen juhlaan.

Tämä ruokalaji on peräisin baskien ja navarralaisesta keittiöstä, jossa piquillo-paprika on keskeinen ainesosa. Täytteet vaihtelevat perinteiden mukaan, mutta tonnikalan, munan ja majoneesin yhdistelmä antaa sille mehukkuutta ja pehmeän tekstuurin. Sen kanssa voi tarjoilla Rueda-alueen kuivaa valkoviiniä tai brut-kavua, jotka sopivat täydellisesti korostamaan tämän alkupalan vivahteita. Sen voi myös tarjoilla kauniisti koristelemalla jokaisen paprikan kuin pienen joulupussin. Kaikkien makujen ja tekstuurien yhdistelmä erottuu täyteläisyydestään, joka on yllättävän helppo saavuttaa.

Voit muokata täytettä lisäämällä siihen esimerkiksi kapriksia, raastettua munaa tai hieman sitruunankuorta tuomaan raikkautta ja sitruksista vivahdetta, joka tasapainottaa majoneesin kermaista makua. Voit jopa tarjoilla paprikat erillisillä lusikoilla tai rapeilla paahtoleipillä, jolloin saat täydellisen tapas-alkupalan .

Resepti tonnikalalla ja majoneesilla täytetyille piquillo-paprikoille.

Reseptissä piquillo-paprikat täytetään kermainen seoksella, joka koostuu tonnikalasta, keitetystä munasta, vihreästä sipulista ja majoneesista. Ne tarjoillaan kylminä, majoneesilla kastettuina ja koristeltuina valitsemillasi vihanneksilla. Kirkkaiden väriensä ja herkullisen makunsa ansiosta ne ovat yksi suosituimmista alkupaloista juhlapyhinä.

Valmistusaika

Valmistelu ja kokoaminen: 35 minuuttia
Jäähdytys: 30 minuuttia (haluttaessa)
Kokonaismääräaika: 35-65 minuuttia

Ainekset

1 iso purkki kokonaisia piquillo-paprikoita (10–12 kappaletta)
2 purkkia bonito-kalaa escabeche-kastikkeessa tai öljyssä (120–160 g nesteen poistamisen jälkeen)
2 kovaksi keitettyä munaa
2 rkl hienonnettua vihreää sipulia tai tavallista sipulia
4–6 rkl majoneesia
Muutama tippa etikkaa
1 pieni purkki hienonnettuja vihreitä oliiveja (haluttaessa)
Tuoretta hienonnettua persiljaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kylmäpuristettua oliiviöljyä

Kuinka valmistaa tonnikalalla ja majoneesilla täytetyt piquillo-paprikat

Leikkaa piquillo-paprikat varovasti auki, valuta neste pois ja kuivaa ne kevyesti paperipyyhkeillä.
Hienonna tonnikala kulhossa ja lisää se hienoksi hienonnettujen keitettyjen munien kanssa.
Lisää halutessasi hienonnettu vihreä sipuli ja oliivit.
Lisää majoneesi ja muutama tippa etikkaa, sekoita hyvin, kunnes saat kermamaisen, mutta tiiviin täytteen.
Maista suolaa ja pippuria ja säädä määrää tarvittaessa.
Täytä paprikat seoksella pienellä lusikalla, varoen rikkottamasta niitä.
Aseta täytetyt paprikat tarjottimelle ja koristele ne majoneesilla ja tuoreella persiljalla.
Anna paprikoiden jäähtyä jääkaapissa puolen tunnin ajan ennen tarjoilua; tämä tekee niistä tiiviimpiä ja maukkaampia.
Tarjoile alkupalana leipätikkujen tai salaatinlehtien kanssa.

Tärkeimmät vinkit:

Käsittele paprikoita täytettäessä varovasti, jotta ne eivät rikkoudu.
Täyte tulee olla kermainen, mutta ei nestemäinen.
Parhaan tekstuurin ja maun saavuttamiseksi anna paprikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.