Herkullista kurpitsaa ei tarvitse kuoria – sen ohut kuori pehmenee paistamisen aikana. Leikkaa vihannes kahtia, poista siemenet, voitele öljyllä ja paista 25–30 minuuttia 200 °C:ssa. Se on valmis, kun sen sisus on helppo pistää haarukalla. Se sopii erinomaisesti dieettiruokavalioon makean maunsa ja korkean A-vitamiinipitoisuutensa ansiosta.
Sisällysluettelo
Miksi herkkä kurpitsa on ihanteellinen valinta
Toisin kuin tavallinen kurpitsa, herkkää kurpitsaa (Cucurbita pepo) ei tarvitse kuoria. Sen kuori on ohut ja syötävä lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä säästää jopa 15 minuuttia aikaa ja säilyttää enemmän ravintoaineita. Joissakin alueissa sitä sekoitetaan usein kesäkurpitsaan, mutta herkullinen kurpitsa on selvästi makeahko, muistuttaen makeaa perunaa ja maissia.
Kuinka valita laadukas tuote kaupasta
Markkinoilla kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Väri — tasainen kelta-vihreä, valkoisilla raidoilla (välttäkää vaaleita tai tummia täpliä)
- Tiheys — kiinteä painettaessa, ilman kolhuja
- Paino — 300–500 g (liian suuret yksilöt ovat usein vetisiä)
Älä osta pakastettuja tuotteita – sulatettaessa hedelmäliha menettää rakenteensa. Parhaat toimitukset saapuvat syyskuusta tammikuuhun.
Vaiheittaiset reseptit: yksinkertaisesta hienostuneeseen
Klassinen paistaminen (perusta kaikille ruokalajeille)
- Kuumenna uuni 200 °C:een
- Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa, poista siemenet teelusikalla
- Voitele leikkauskohdat oliiviöljyllä (1 rkl / 500 g)
- Ripottele suolaa, mustapippuria ja rosmariinia
- Paista 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea
Milloin herkullista kurpitsaa EI kannata käyttää
- Alle 3-vuotiaiden lasten ruokavaliossa – kuori voi aiheuttaa vauvoille epämukavuutta
- Säilykkeissä – sterilointiprosessissa menettää rakenteensa
- Jos hedelmä on vaurioitunut – mätää nopeasti ohuen kuorensa vuoksi
Yleisiä virheitä
Kokkien tutkimusten mukaan 68 % aloittelijoista tekee seuraavia virheitä:
- Yrittää puhdistaa kuorta – johtaa mehun ja ravinteiden menetykseen
- Riittämätön lämpötila – alle 180 °C:ssa paistettaessa hedelmäliha jää raakaksi
- Hapan kastikkeiden käyttö – sitruunamehu tuhoaa makean maun
