Tämä mauste antaa perinteiselle juomalle erityisen maun, mikä tekee siitä täydellisen lisän leivälle tai tamaleille.
Sisällysluettelo
Kaneliatol on yksi tunnetuimmista juomista, joka on erityisen suosittu kylmänä vuodenaikana ja perinteisissä juhlissa. Sen alkuperä juontaa juurensa espanjalaisvallan aikaiseen aikaan, jolloin alkuperäiskansat valmistivat maissista kuumia juomia. Kun kaneli tuli kolonialismin aikana, resepti kehittyi makeaksi ja aromaattiseksi atoleksi, joka on nykyään suosittu koko maassa.
Miellyttävän maun lisäksi kanelinen atole on arvostettu sen valmistuksen helppouden ja ainesosien saatavuuden vuoksi. Se on paksu, lämmin ja hieman makea juoma, joka sopii erinomaisesti tamalejen, makean leivän kanssa tai yksinkertaisesti energian tankkaamiseen koko päiväksi. Kaneli antaa juomalle ainutlaatuisen aromin ja parantaa ruoansulatusta, kun taas maissi antaa kylläisen olon ja lämmittää.
Ainekset:
- 1 litra vettä
- 1 iso kanelitanko
- ½ kupillista maissijauhoja
- ½ kupillista sokeria (määrä maun mukaan)
- 1 kuppi maitoa (haluttaessa, jotta saat kermaisemman tekstuurin)
- 1 ripaus suolaa
Valmistus:
- Kaada kattilaan litra vettä, lisää kanelitanko ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Keitä viisi minuuttia, jotta kaneli vapauttaa arominsa ja makunsa.
- Sillä välin liuota maissijauho lasilliseen kylmää vettä sekoittaen huolellisesti, kunnes kokkareet ovat hävinneet. Tämä vaihe on erittäin tärkeä tasaisen konsistenssin saamiseksi.
- Poista kanelitanko kiehuvasta vedestä ja vähennä lämpöä. Lisää liuotettu taikina vähitellen sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai vispilällä, jotta se ei tartu tai muodosta kokkareita.
- Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja jatka sekoittamista.
- Jos haluat kermaisemman atolén, lisää lasillinen maitoa ja sekoita hyvin.
- Keitä hitaalla lämmöllä 10–15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes atolé sakeutuu ja saa tasaisen, sileän konsistenssin.
- Tarjoile kuumana ja ripottele halutessasi päälle hieman jauhettua kanelia.
Kanelatole-reseptiä voi muokata oman maun mukaan. Jotkut korvaavat sokerin piloncillo-sokerilla saadakseen täyteläisemmän maun, toiset käyttävät maissitärkkelystä maissijauhon sijaan, jotta valmistus nopeutuu. Sen voi myös mausttaa vaniljalla tai appelsiininkuorella.
Reseptin lisäksi kanelilla maustettu atole symboloi yhtenäisyyttä ja perinteitä. Sen valmistaminen kotona ei vain anna mahdollisuuden nauttia lämpimästä ja ravitsevasta juomasta, vaan myös säilyttää kulinaariset perinteet, jotka ovat osa kulttuurista identiteettiä.
