Ainekset:
- 1 kg keitettyjä perunoita (mieluiten edellisenä päivänä keitettyjä)
- 1 muna
- Noin 220–260 g vehnäjauhoja (riippuen perunoiden kosteuspitoisuudesta).
- 1/2 tl suolaa
- 100 g voita
- 6 rkl leivänmuruja
Valmistus:
Laita keitetyt ja täysin jäähtyneet perunat isoon kulhoon ja purista ne huolellisesti perunapuristimen läpi, jotta saat tasaisen massan ilman kokkareita.
Lisää muna ja suola valutettuihin perunoihin. Lisää 200 g jauhoja ja aloita vaivaaminen käsin, kunnes ainekset yhdistyvät tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Jos seos on liian tahmea, lisää loput jauhot annoksittain, varmistaen, että taikina pysyy joustavana eikä liian kovana.
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Aseta kukin osa kevyesti jauhotetulle pinnalle ja muotoile siitä käsin noin 2 cm paksu makkara. Leikkaa sitten veitsellä paloja taikinaa ja muotoile niistä pieniä pitkänomaisia nyyttejä, joiden reunat ovat hieman pyöristetyt.
Täytä suuri kattila vedellä, lisää ripaus suolaa ja kiehauta. Laske nyytit kiehuvaan veteen pieninä annoksina, sekoittaen varovasti, jotta ne eivät tartu pohjaan. Keitä, kunnes nyytit nousevat pintaan, ja vähennä sitten lämpöä vielä minuutiksi. Nosta nyytit reikäkauhalla ja siirrä ne lautaselle.
Sulata voita keskilämmöllä suuressa paistinpannussa. Kun voi on täysin pehmennyt, lisää leivänmuruja ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat.
Aseta kuumat pelmeni lautaselle ja kaada niiden päälle tasaisesti voita ja paistettuja leivänmuruja, jotta jokainen pelmeni on kevyesti peitetty aromaattisella kuorrutuksella.
