Kukaan ei voi vastustaa herkullista Roscón de Reyes -leivonnaista, olipa se sitten yksinkertainen, kermalla, suklaalla tai millä tahansa muulla täytteellä.
Sisällysluettelo
Vaikka sen nimi viittaa päinvastaiseen, Roscon de Reyes –kakku (Kolmen kuninkaan kakku) ei syntynyt aikana, jolloin kolme viisasta miestä matkusti Betlehemiin kumartamaan Jeesus-vauvaa. Itse asiassa sen alkuperä on täysin erilainen kuin tämä raamatullinen episodi, sillä se liittyy saturnaliaan eli orjien juhlaan , jota vietettiin uuden kauden alkamisen ja sadonkorjuun päättymisen kunniaksi.
Tämä perinne sai alkunsa pakanallisista Saturnukselle omistetuista juhlista antiikin Roomassa. Tuolloin valmistettiin ja jaettiin työntekijöille pyöreitä leivonnaisia, jotka oli valmistettu viikunoista, taateleista ja hunajasta. 3. vuosisadalla kuivattuja papuja alettiin piilottaa vaurauden symbolina. Orja, joka löysi ne, kruunattiin ”kuninkaiden kuninkaaksi” ja vapautettiin työstä sinä päivänä.
Myöhemmin, kristillisen kirkon tultua noin 4. vuosisadalla, jotkut perinteet muuttuivat kristillisiksi juhliksi, kuten Roscon de Reyes (Kolmen kuninkaan kakku). Siitä lähtien, kun se ilmestyi Espanjaan Filip V Bourbonin ansiosta, se on levinnyt ympäri maailmaa. Nyt, kun nämä päivämäärät lähestyvät, kaikki kokoontuvat parhaimpiin leipomoihin maistamaan parhaita kakkuja.
Paras roscón Madridissa
Nougatin, marsipaanin ja keksien ohella se on joulupöydän makeiden herkkujen ydin , eikä sinun tarvitse odottaa kolmen kuninkaan päivää 6. tammikuuta. Se on täydellinen tapa päättää joululoma. Monet roscone-leivonnaiset (kolmen kuninkaan päivän leivonnaiset) ovat saavuttaneet huomattavaa mainetta, mutta jos jokin on erityisen erikoinen, se on Doble Uve Obradorin roscone, jossa puoli kiloa maksaa 30 euroa.
Tämä leipomo, joka sijaitsee Antonio Arias -kadulla Madridissa ja jota johtaa Paloma Silvestrin, voitti ensimmäisen sijan 8. vuotuisessa Madrid Artisan Roscón de Reyes Championship -kilpailussa. Tuomarit korostivat sen tarkkoja ja selkeitä appelsiinin makuisia vivahteita sekä aromin, tekstuurin, maun ja oikean käymisen välistä upeaa tasapainoa. Se säilyttää perinteisen makunsa kuin harvat muut, ja juuri siksi se on herättänyt espanjalaisissa niin suurta innostusta.
Muita erittäin laadukkaita renkaanmuotoisia kakkuja.
Erinomaisia roscón de reyes -kakkuja ei löydy vain pääkaupungista. On myös muita paikkoja, joissa ne erottuvat laadullaan, klassisella maullaan ja tekstuurillaan. Esimerkiksi Katalonian parhaat roscón de reyes -kakut valmistetaan Forn Can Girabentissa Aiguafredassa (Girona) . Kuitenkin myös Natcha’s Barcelonassa ansaitsee huomion, sillä se on kaikkein omaperäisin vaihtoehto, jossa yhdistyvät mandariinit, ricotta-juusto ja rapea, ainutlaatuinen croissantin kaltainen taikina.
Valencian alueella voittajaksi nousi konditoria Monpla Valenciassa , joka valmistaa leivonnaisia luonnollisesta hapanleivästä ja perinteisistä ainesosista, kuten appelsiininkuoresta ja appelsiinikukista saadusta vedestä. Kategoriassa ”omaperäisin leivonnainen” palkinto meni Pastelería Pana -konditorialla Melianassa (Valencia), jonka täytteenä oli kakao del collaret, paikallinen maapähkinälajike.
Castilla y Leónin paras roscón on puolestaan Obrador Greña -leipomon roscón Navas de Orosta (Segovia), joka erottuu erinomaisella makujen tasapainolla, pehmeällä rakenteella ja huolellisella esillepanolla. Jos pidät roskonista, sinun kannattaa kiirehtiä ja tilata se jostakin näistä leipomoista, koska huomenna täällä on epäilemättä kilometrin pituisia jonoja.
