Perun arabialainen riisi on yksi Perun tärkeimmistä perinteisistä jouluruoista. Se on chaufa-riisin muunnos, jossa on Lähi-idän vaikutteita – täydellinen yhdistelmä.
Sisällysluettelo
Perulaisen arabialaisen riisin resepti on kulttuurien sekoitus, joka valmistetaan jokaisessa perheessä omalla tavallaan ja eri ainesosilla, minkä vuoksi siitä on tullut yksi perulaisen keittiön kotimaisimmista jouluaterioista.
Ainesosat löytyvät latinalaisamerikkalaisista ruokakaupoista tai tavallisista supermarketeista. Ainoa ainesosa, jota voi olla hieman vaikeampi löytää, on tumma limonadi ; sitä varten joudut varmasti käymään erikoisliikkeessä.
Ja jos olet perulaisen keittiön ystävä, miten voisin olla mainitsematta kahta parasta reseptiä? Minulle paras on perulainen ceviche ja jälkiruoaksi suosikkini tres leches -kakku.
Ainekset
- 250 g riisiä
- 50 g ohutta vermicelliä
- 100 g pekonia
- 250 ml vettä
- 75 ml tummaa limonadia
- 1 rkl valkosipulipastaa
- 50 g rusinoita
- Puoli rkl voita
- 20 g manteleita
- Puoli sipulia
- 20 ml soijakastiketta
- Petersillia maun mukaan
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka valmistaa perulainen arabirisi
1. Jauha mantelit.
2. Leikkaa pekoni, paista se ja aseta sivuun.
3. Lisää voita samaan kattilaan, jossa paistoit pekonin, ja paista nuudelit kullanruskeiksi. Kun ne ovat rapeita, aseta ne sivuun.
4. Paista samassa kattilassa hienonnettu valkosipuli ja sipuli suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää sitten riisi ja keitä, kunnes se on läpikuultavaa.
5. Lisää vesi, sooda ja soijakastike niin, että riisi peittyy kokonaan. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.
6. Keitä riisiä, kunnes se on imenyt kaiken veden.
7. Kun riisi on kypsynyt, lisää rusinat, pekoni, mantelit ja aiemmin sivuun laitetut ohuet pastat. Sekoita ja keitä hiljalleen vielä 10 minuuttia.
8. Tarjoile ja koristele hienoksi hienonnetulla persiljalla.
