Suklaamakkara juhlapöytään. Saatte kokeilun kautta testatun jälkiruoan, joka säilyy erinomaisesti pakastimessa ja josta voi leikata palan teetä varten koko kuukauden ajan.
Sisällysluettelo
Ainekset
Suklaa (tumma tai maitosuklaa, hyvälaatuista) – 190 grammaa.
Kerma (rasvapitoisuus 33 %, voi olla hieman vähemmän, mutta ei alle 20 %) – 145 grammaa.
Voi (pehmennetty, huoneenlämpöinen) – 35 grammaa.
Keksit (leivonnaiset, tyyppiä ”Jubilee”) – 200 grammaa.
Pähkinät (kuorittuja, voi paahtaa hieman) – 40 grammaa.
Suola (ripaus, korostamaan suklaan makua).
Tomusokeri (koristeluun ennen tarjoilua).
Kuinka valmistaa makkara
Koko prosessi vie enintään 20 minuuttia. Aloitetaan suklaamassasta.
Kerma on lämmitettävä pienessä kattilassa, kunnes sen pinnalle ilmestyy ensimmäiset pienet kuplat. Älä kiehauta!
Samalla riko suklaa paloiksi ja lämmitä sitä hieman mikroaaltouunissa lyhyillä 15 sekunnin jaksoilla, jotta se alkaa sulaa.
Siirrä suklaa kulhoon, kaada siihen kuuma kerma, lisää ripaus suolaa ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on täysin tasainen ja kiiltävä.
Lisää nyt pehmeä voi ja sekoita uudelleen. Voin tulee liueta helposti lämpimään massaan, jolloin se muuttuu vieläkin silkkisemmäksi.
Kun suklaaganache (paksu suklaa- ja kermakreemi) jäähtyy, valmistele kuiva osa. Murskaa keksit noin puolikkaan pähkinän kokoisiksi paloiksi. Tämä luo mielenkiintoisen tekstuurin.
Pähkinöitä ei myöskään tarvitse hienontaa liikaa, riittää, kun ne pilkotaan karkeasti veitsellä tai murskataan morttelissa.
Yhdistä keksit ja pähkinät suuressa kulhossa. Kaada niiden päälle lämmin, mutta ei enää kuuma suklaaganache ja sekoita, jotta palat peittyvät tasaisesti suklaalla.
Muotoilu, pakastaminen ja tarjoilu
Nyt on aika muotoilla makkara. Levitä pöydälle suorakulmainen pala elintarvikekalvoa. Laita suklaamassa keskelle ja muotoile siitä pitkänomainen kasa.
Muotoile kalvon avulla, nostamalla sen reunoja, siisti, tiivis patukka tai makkara. Kierrä kalvon päät tiukasti kiinni, jotta ilma ei pääse sisään.
Jotta makkara olisi tasainen ja pyöreä poikkileikkaukseltaan, rullaa sitä pöydällä.
Laita se pakastimeen, jossa se on valmis 1–1,5 tunnin kuluttua, ja se säilyy hyvin pitkään, jopa kuukauden.
Ota makkara pakastimesta juuri ennen tarjoilua ja anna sen seistä 5–10 minuuttia huoneenlämmössä. Poista kalvo ja ripottele makkaraa runsaasti joka puolelta tomusokerilla siivilän läpi.
Leikkaa jälkiruoka terävällä veitsellä paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile teen tai kahvin kanssa. Tämä on juuri sellainen tapaus, jossa yksinkertainen valmistus antaa upean, ylellisen tuloksen, jota sekä lapset että aikuiset arvostavat.
