Hienostuneen tekstuurinsa, hienostuneen makunsa ja vastustamattoman karamellin kanssa yhdistettynä flanista on tullut olennainen osa perheen ruokapöytää. Vaikka nykyään yhdistämme sen kotiruokaan ja jokapäiväiseen elämään, sen historia alkoi paljon aikaisemmin.
Varhaisimmat versiot tästä jälkiruoasta ilmestyivät antiikin Roomassa, jossa munat, maito ja hunaja sekoitettiin ravitsevaksi ja helposti sulavaksi herkuksi. Ajan myötä tämä resepti levisi ympäri Eurooppaa, ja jokainen alue mukautti sen omaan makuunsa: jotkut lisäsivät sokeria, toiset mausteita, ja Ranskassa se tuli niin suosituksi, että siitä tuli paikallisen konditoriakulttuurin tunnusruoka.
Keskiajalla flan oli olennainen osa uskonnollisia juhlia. Tämä perinne levisi meren yli Amerikkaan, jossa se vakiinnutti paikkansa keittiöissä. Siitä lähtien flan on muuttunut vanhasta reseptistä kotitekoisen jälkiruoan ikoniksi.
Hämmästyttävintä on, että huolimatta kunnioitettavasta iästään, flan on jatkuvasti uudistunut. Nykyään on olemassa vähäkalorisia, kookos-, juusto-, pikaversioita, sokerittomia, suklaa-, kahvi- ja jopa marmoriversioita. Sen monipuolisuus tekee siitä ajankohtaisen ja avoimen uusille yhdistelmille.
Ilman uunia ja vesihauteita: kuinka valmistaa kotitekoinen marmoriflan, helposti ja terveellisesti.
Vaikka perinteinen flan valmistetaan yleensä uunissa vesihauteessa, on olemassa käytännöllinen tapa valmistaa se suoraan liedellä.
Valmistaminen suljetussa kattilassa hitaalla lämmöllä luo hellävaraisen höyryympäristön, joka mahdollistaa vesihauteen välttämisen ja takaa seoksen tasaisen jähmettymisen.
Marmoriefektin taika piilee kahden seoksen sekoittamisessa: klassisen seoksen ja kaakaota sisältävän seoksen. Kaadamalla ne vuorotellen muottiin, molemmat kerrokset integroituvat sekoittumatta täysin ja luovat tyypillisen marmoriefektin.
Tämä on nopea ja helppo vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät terveellistä kotitekoista jälkiruokaa ilman turhaa vaivaa.
Tässä on täydellinen resepti tämän ruokalajin valmistamiseksi kotona.
Ainekset
- 4 munaa.
- 500 ml maitoa (rasvatonta tai kasviperäistä).
- 4 ruokalusikallista sokeria tai sopivaa ruokasokeria.
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta.
- 1 ruokalusikallinen makeuttamatonta kaakaota.
- 3 ruokalusikallista sokeria karamellia varten.
Vaihe vaiheelta
- Valmista karamelli. Kaada sokeri flan-vuokaan tai uunipellille. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut kokonaan ja saanut kullanruskean värin. Kierrä vuokaa, jotta sokeri jakautuu tasaisesti pohjalle. Anna jäähtyä.
- Valmista perus seos. Vatkaa munat sokerin tai makeutusaineen kanssa. Lisää maito ja vaniljauute. Sekoita, mutta älä vatkaa liikaa ilmaa seokseen.
- Marmorisen vaikutelman luomiseksi erota 1 kuppi taikinaa. Lisää makeuttamaton kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Kaada hieman vaniljateosta muottiin, sitten hieman kaakaoteosta. Toista tätä, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan marmorisen vaikutelman aikaansaamiseksi.
- Valmistus ilman uunia. Aseta suuri kattila hyvin heikolle lämmölle. Aseta flan-muotti sisään ja peitä kannella. Kypsennä 35–45 minuuttia ja pidä huolta, että lämpötila pysyy hyvin matalana. Ota uunista, kun keskelle pistetty hammastikku on hieman kostea.
- Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ennen kuin otat muotista.
Vinkkejä täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi
- Pidä lämpötila hyvin matalana, jotta kuplia ei muodostu.
- Lisää toinen muna, jos haluat tiiviimmän konsistenssin.
- Älä sekoita kerroksia liikaa, jotta marmorinen vaikutelma tulee paremmin esiin.
- Paras tapa on ottaa se muotista, kun se on jäähtynyt, jotta karamelli on kunnolla jähmettynyt.
