Uudenvuoden kotikakut valitaan usein yhden periaatteen mukaan: niiden on oltava maukkaita, koostumukseltaan selkeitä ja ilman harvinaisia ainesosia. ”Milka” on juuri tällainen resepti. Sen valmistamiseen ei tarvita kermaa tai mascarponea, vaan kakun pohjana on tavallinen suklaabiskviitti ja maitokastike valkosuklaalla. Se ei vaadi monimutkaisia tekniikoita, joten resepti on helppo jopa aloittelijoille.
Sisällysluettelo
Kakku on pehmeä, hyvin kyllästetty ja melko suuri – noin 2,1 kg, mikä riittää hyvin juhlapöytään perheen kanssa.
Ainekset
Kakku (24 cm:n vuoka):
- 120 g vehnäjauhoja,
- 40 g kaakaojauhetta,
- 160 g sokeria,
- 4 isoa munaa,
- 40 ml vettä,
- 40 ml kasviöljyä,
- 1 tl leivinjauhetta,
- ripaus suolaa.
Kermalle:
- 900 ml maitoa,
- 150 g valkosuklaata,
- 100 g maissitärkkelystä,
- 150 g sokeria,
- 8 g vaniljasokeria,
- 250 g voita.
Kastikkeelle:
- 2 rkl sokeria,
- 3 rkl vettä.
Kuorrutus:
- 90 g maitosuklaata,
- 50 g voita,
- 2 rkl maitoa.
Kakun valmistus
- Jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe sekoitetaan huolellisesti ja seulotaan. Munat erotetaan valkuaisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa pehmeiksi huipuksi, lisää sitten vähitellen noin neljännes sokerista ja vatkaa vakaiksi huipuksi.
- Vatkaa keltuaiset lisäämällä kuumaa vettä (noin 60 °C), lisää sitten loput sokerista ja kasviöljy. Vatkaa massa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Kuivien aineiden ja osan vaahdotetuista valkuaisista sekoitetaan vuorotellen keltuaisiin, jotta taikina muuttuu kevyemmäksi. Lopuksi lisätään varovasti loput valkuaiset lastalla, säilyttäen taikinan tilavuus.
- Taikina kaadetaan halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Paista 180 °C:ssa noin 30–35 minuuttia. Jäähdytä valmis kakkupohja ritilällä 2–3 tuntia, poista sitten paperi ja leikkaa kolme kerrokseksi, joista ylin on ohuempi – kuorrutusta varten.
Kermavaahdon valmistus
- Sekoita tärkkelys pieneen määrään maitoa. Yhdistä loput maidosta sokerin ja vaniljasokerin kanssa ja kuumenna kuumaksi. Kaada sekoitettu tärkkelys ohuena nauhana ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes seos sakenee.
- Poista liedeltä, lisää valkoinen suklaa ja jätä muutamaksi minuutiksi, sitten sekoita tasaiseksi. Peitä kerma muovikelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.
- Pehmeä voita vatkaa kevyesti ja lisää pieninä annoksina jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen sekoittimen pienimmällä nopeudella. Kermavaahdon tulee olla paksua ja vakaata.
Kakun kokoaminen
- Kastikkeeksi liuotetaan sokeri veteen ja jäähdytetään. Alin kakkulevy kastetaan siirapilla, levitetään osa kermavaahdosta ja tasoitetaan. Peitetään toisella kakkulevyllä, kastetaan uudelleen ja peitetään kermavaahdolla. Päälle asetetaan ohut kakkulevy.
- Kakku laitetaan jääkaappiin 2–3 tunniksi stabiloitumaan, minkä jälkeen muotti poistetaan.
Kuorrutus
- Maitosuklaa, voita ja maitoa sulatetaan varovasti tasaiseksi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kuorrutus levitetään kakun päälle ja kakku laitetaan uudelleen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Tuloksena on pehmeä, hyvin kyllästetty suklaakakku ilman monimutkaisia ainesosia. Milka-kakku näyttää juhlavalta, on helppo leikata ja sopii erityisen hyvin uudenvuoden pöytään, kun haluat kotitekoisen jälkiruoan ilman turhaa vaivaa.
