Valmistamme savuisia kananrintapihvejä: saamme herkullista lihaa, jolla on täyteläinen maku.
Sisällysluettelo
Yksinkertainen marinadi, jossa on ovela ainesosa, muuttaa 10 minuutissa tavallisen rintapalan tuoksuvaksi, savustetun makuiseksi, suussa sulavaksi fileeksi. Eikä tarvita mitään monimutkaisia laitteita!
Valmistetaan savuisen makuinen marinadi
Salaisuus on nesteessä, joka luo illuusion pitkästä savustuksesta.
Marinadiin tarvitset:
Kananfileetä (2 isoa tai 4 pientä).
Soijakastiketta (3 ruokalusikallista, tämä on suolainen pohja ja glutamaatti).
Kasviöljyä (2 ruokalusikallista).
Valkosipulia (2-3 kynttä, purista puristimella).
Maissi- tai perunatärkkelys (1 rkl, tekee kuoren).
Nestemäinen savu tai savustettu paprika (1 tl, tämä on tärkein ”salainen” ainesosamme).
Musta jauhettu pippuri, voit lisätä hieman hunajaa karamellisoimiseksi.
Sekoita kulhossa soijakastike, öljy, puristettu valkosipuli, tärkkelys ja nestemäinen savu.
Jos käytät paprikaa, lisää se nestemäisen savun sijaan. Tärkkelys on tärkeä vinkki: se sitoo marinadin ja luo lihaan rapean kuoren paistamisen aikana.
Valmistele ja marinoi liha
Huuhtele kananfileet ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Tämä on tärkeää, jotta marinadi tarttuu paremmin.
Leikkaa jokainen filee pituussuunnassa kahtia, jotta saat ohuempia paloja.
Laita palat tiiviiseen zip-lukolliseen pussiin tai kahden kerroksen elintarvikekalvon väliin ja lyö ne keittiömallalla tasaiseksi (noin 1 cm). Älä lyö liian voimakkaasti, jotta kuidut eivät repeä.
Laita lyöty liha kulhoon tai samaan pussiin, kaada valmistettu marinadi päälle ja hiero hyvin, jotta jokainen pala peittyy kastikkeella.
Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta maku imeytyy sisään.
Paistetaan pannulla
Kuumenna paksupohjainen paistinpannu tai grillipannu voimakkaalla lämmöllä. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä.
Laita marinadista otetut fileet pannulle ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Paista voimakkaalla lämmöllä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes fileet ovat kauniin ruskeat ja kuoresta on tullut rapea.
Jos palat ovat paksuja, voit sitten pienentää lämpöä ja paistaa kannen alla vielä 3–4 minuuttia. Marinadin tärkkelys tekee tehtävänsä – muodostuu herkullinen kullanruskea kuori.
Hyödyllisiä vinkkejä tuloksen saavuttamiseksi
Jos nestemäistä savua ja savustettua paprikaa ei ole, voit lisätä marinadiin ripauksen jauhettua kuivattua valkosipulia ja enemmän mustapippuria – tuloksena saat erittäin maukkaita mausteisia kyljyksiä.
Jotta liha olisi mahdollisimman mureaa, ota paistinpannu pois liedeltä paistamisen jälkeen, peitä kyljykset foliolla ja anna niiden ”levätä” 5 minuuttia.
Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa: perunamuusin, riisin tai tuoreiden vihannesten kanssa.
Marinadi toimii loistavasti myös porsaanfileen tai kalkkunan kanssa. Älä pelkää kokeilla!
