Tämä perinteisen naudanlihareseptejä muistuttava vaihtoehto valmistetaan lähes samalla tavalla. Tärkeintä on käyttää hyvää viiniä ja antaa kaikkien aineksien kiehua hiljalleen.
Sisällysluettelo
Jos reseptikokoelmassasi on oltava yksi asia, niin se on kanaruokien reseptit kaikentyyppisistä kanasta. Me kaikki tunnemme monia kananrinta-reseptejä, mutta on myös muita erittäin hyödyllisiä osia, kuten reidet, tarkemmin sanottuna koivet, eli reiden alaosa ilman reisiluuta. Ne sopivat erinomaisesti haudutettaviksi perunoiden, vihannesten, pähkinöiden, pienen määrän viinin tai brandyn kanssa sekä erilaisilla kastikkeilla, sitrushedelmistä juustoihin.
Tänään Easy Cookingissa valmistimme fantastisen burgundilaisen raguun niistä . On monia muita reseptejä, joilla voit nauttia niistä täysin, esimerkiksi uunissa paistetut sianjalat sinapilla ja hunajalla, jotka tarjoillaan sipulin ja munakoisojen kanssa. Sianjalat, finkit, sipulikastike ja violetti peruna ovat myös herkullisia – todella omaperäinen lisuke, joka tekee vaikutuksen kaikkiin. Toinen vaihtoehto on marinoida ne 12 tuntia valkoviinissä sitruunan, valkosipulin, timjamin ja oreganon kanssa; voit jo kuvitella, millaisen maun ne saavat.
Burgundilainen naudanliha, joka on kotoisin Burgundista, on perinteinen ranskalainen ruokalaji, jonka salaisuus on naudanlihan marinointi hyvässä punaviinissä vihannesten ja aromaattisten yrttien kanssa ja sen jälkeen hidas kypsentäminen liemessä ja marinadissa. Se on niin herkullista, että siitä on olemassa muitakin versioita, esimerkiksi kanalla.
Ensimmäiseksi kana on pyöriteltävä jauhoissa, pekoni on leikattava kuutioiksi ja sienet on puhdistettava. Sitten kanan koivet ja pekoni on paistettava kullanruskeiksi, lisättävä leikatut vihannekset ja kypsennettävä pehmeiksi. Lisää sitten sipuli, valkosipuli, yrtit ja tomaattipasta. Viimeinen vaihe on kaataa punaviini, joka on tämän ruokalajin avainainesosa. Kun se on haihtunut, lisää kuuma liemi ja hauduta hiljalleen 1 tunti. Anna seistä hetki, ja ruoka on valmis.
Ainekset
- 8 kanan koipaa
- 100 grammaa pekonia
- 2 porkkanaa
- 200 grammaa sieniä
- 8 salottisipulia
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 millilitraa punaviiniä
- 500 millilitraa kanaliemiä
- 2 ruokalusikallista tomaattipastaa
- 50 grammaa jauhoja
- 2 laakerinlehteä
- tuoretta timjamia
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
1. Valmistele ainekset.
Mausta kana suolalla ja pippurilla ja pyöritä jauhoissa joka puolelta, ravistamalla ylimääräiset jauhot pois koivista. Leikkaa pekoni saman kokoisiksi kuutioiksi. Puhdista sienet poistamalla maaperä, huuhtele ne juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa.
2. Paista kananjalat kullanruskeiksi.
Puhdista salottisipuli. Puhdista porkkana ja leikkaa se suikaleiksi. Puhdista ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna hieman öljyä kattilassa ja paista kananjalat ja pekonipalat kullanruskeaksi. Lisää sienet, salottisipuli ja porkkana ja paista vielä hetki, kunnes vihannekset ovat ruskistuneet ja hieman pehmenneet.
3. Lisää tomaattipasta.
Lisää hienonnettu sipuli ja etukäteen pestyt ja kuivatut yrtit ja paista vielä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja tomaattipasta ja sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Hauduta miedolla lämmöllä
Kaada punaviini ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se on haihtunut puoleen. Lämmitä kanaliemi ja lisää se kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia. Anna ragun seistä hetki ennen tarjoilua.
