Vegaaninen keittiö ei ole enää pitkään aikaan ollut synonyymi kompromisseille. Juhlapyhinä, kuten uudenvuoden , jolloin kaikki arvioidaan visuaalisen houkuttelevuuden ja mieleenpainuvan ensimmäisen suupalan perusteella, vegaaniset kanapeet voivat kilpailla tasavertaisesti minkä tahansa klassisen ruokalajin kanssa… tai jopa ylittää sen.
Sisällysluettelo
Menestyksen avain piilee oikeiden tuotteiden valinnassa, tekstuurien käsittelyssä ja kyvyssä luoda tunnistettavia, mutta hienostuneita yhdistelmiä. Hyvän kanapeen hienostuneeksi pitämiseksi ei välttämättä tarvita foie gras’ta tai kaviaaria: se tarvitsee tasapainoa, harkintaa ja juhlavuutta.
Nämä viisi ehdotusta sopivat mihin tahansa uudenvuoden pöytään riippumatta siitä, koostuuko se kokonaan kasvisruoista vai sisältääkö se myös muita vaihtoehtoja.
1. Paahdettu leipä cashew-kermalla, tryffelillä ja kylmäpuristetulla oliiviöljyllä.
Jos on olemassa ainesosa, joka on valloittanut vegaanisen haute cuisine -keittiön, se on cashew-pähkinä. Jauhettuna ja hyvin käsiteltyinä se on kermainen, mikä sopii erinomaisesti elegantteihin kanapeisiin. Ohut viipale paahtoleipää tai neutraalia keksiä, cashew-kermalla, musta tryffeli ja hyvä oliiviöljy muuttuvat hienostuneeksi, täyteläiseksi ja erittäin juhlalliseksi herkuksi.
Tämä on yksi niistä vegaanisista kanapeista, joita kukaan ei kutsu ”vaihtoehtoisiksi”, ja se on sen etu.
2. Lusikallinen avokado-, kurkku- ja nori-tartaria.
Tuore, kevyt ja visuaalisesti moitteeton, tämä kanapee sopii erityisen hyvin täyteläisempien ruokien kanssa. Avokado tarjoaa terveellisiä rasvoja, kurkku virkistää ja nori-merilevä lisää merellisen vivahteen, joka muistuttaa klassisia makuja tässä hienostuneessa alkupalassa ilman, että se jäljittelee niitä.
Tarjoillaan pienissä lusikoissa tai minikokoisissa laseissa, sopii erinomaisesti uudenvuoden juhlan aloittamiseen jollain puhtaalla ja elegantilla.
3. Mini-varta, jossa on kirsikkatomaattien, oliivien ja kapriksen konfi.
Välimeren keittiö voi olla myös keskeinen osa kasvispohjaista ruokaa. Hitaasti kypsennetyt kirsikkatomaatit, laadukkaat oliivit ja hyvin valutetut kaprikset ovat yksinkertainen, mutta erittäin vaikuttava kanape.
Salaisuus piilee tomaattien täydellisessä kypsyydessä ja tarjoilussa. Hyvin maustettuina ja pienillä vartailla tarjoiltuina ne ovat uudistettu klassikko, joka sopii täydellisesti juhlavien vegaanisten kanapeiden valikoimaan.
4. Vegaaninen vol-au-vent paistetuilla sienillä ja vihanneskermalla.
Sienet ovat luonnollisia liittolaisia hienostuneessa vegaanikeittiössä. Kevyesti paistettuina ja sekoitettuna pehmeään kasvisvoikreemiin – joka on valmistettu silkkisestä tofusta tai rasvattomasta kasvismaidosta – ne sopivat erinomaisesti vol-au-vent-leivonnaisiin tai rapeisiin tartaletteihin.
Nämä kanapeet tuovat lämpöä ja syvyyttä, mikä on erittäin sopivaa uudenvuoden pöydässä , jossa kaikkien ruokien ei tarvitse olla kylmiä tai happamia.
5. Dadelit, täytettyinä kasvisvoiteella ja pistaasipähkinöillä.
Sopivasti makeat ja suolaiset maut sopivat aina välipalamenun lopuksi. Dadelit, täytettyinä pehmeällä kasvisvoiteella ja ripoteltuina hienonnettuilla pistaasipähkinöillä, ovat erinomainen makea herkku, joka ei rasita vatsaa.
Tämä on yksi niistä vegaanisista kanapeista, jotka sopivat sekä lopulliseksi alkupalaksi että siirtymäruokana jälkiruokaan, ja ne voidaan valmistaa etukäteen ilman, että laatu kärsii.
