Resepti ruokajäämien hyödyntämiseen, jossa valmistetaan herkullisia kroketit, joihin voi lisätä mitä tahansa juhlapyhien jäljiltä jääneitä ruokajäämiä, kinkusta katkarapuihin.
Kroketit ovat ruokalaji, jota voi tarjoilla alkupalana, ensimmäisenä ruokalajina sekä lounaalla ja illallisella.
Ihanteellinen resepti on sellainen, että kroketit ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.
Ainekset (4–6 kpl):
- 100 g pekonia
- 1 vihreä sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 muna
- 600 ml maitoa
- 75 g jauhoja
- Jauhoja, munaa ja leivänmuruja (panemiseen)
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Suola
- Persilja
Tarkennus:
Kuumenna kattila vedellä. Lisää munat ja keitä 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Ota ne pois, jäähdytä ja kuori.
Kuumenna kattila, jossa on 3-4 ruokalusikallista öljyä. Hienonna vihreä sipuli, kuori ja hienonna valkosipuli, lisää ne kattilaan ja paista hitaalla lämmöllä 5-6 minuuttia. Leikkaa pancetta kuutioiksi, lisää se kattilaan ja paista hetki. Lisää jauhot ja paista, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kaada maito vähitellen (sekoittaen jatkuvasti), mausta ja keitä seosta miedolla tai keskilämmöllä 15–20 minuuttia.
Leikkaa munat kuutioiksi, lisää ne seokseen ja sekoita hyvin. Siirrä seos astiaan ja peitä (suoraan elintarvikekalvolla). Anna jäähtyä, sitten laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Ripottele työpinnalle jauhoja, ota taikina kulhosta ja leikkaa se annoksiksi, antaen niille halutun muodon. Pyöritä kroketit ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi leivänmurussa ja paista ne pannulla runsaassa kuumassa öljyssä. Ota ne pois ja aseta paperipyyhkeillä peitetylle lautaselle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
Aseta 6 kroketia jokaiselle lautaselle ja koristele muutamalla persiljanlehdellä.
VINKKI: Kroketit voi valmistaa kerralla suuremman määrän ja pakastaa puolet.
