Kolmen kuninkaan kakun historia kätkee sisäänsä paljon enemmän kuin vain keraamisen hahmon. Tämä perinteinen jouluherkku ei liity mitenkään kristinuskoon tai kolmen viisaan saapumiseen.
Sisällysluettelo
Roscon de Reyes (Kolmen kuninkaan kakun) alkuperä ei liity mitenkään kolmen viisaan saapumiseen Betlehemiin palvomaan Jeesus-lasta. Sen historia juontaa juurensa Rooman valtakuntaan, ja se on täysin ei-uskonnollinen perinne. Tämän makean herkkujen alkuperä liittyy saturnaleihin, jotka tunnetaan myös nimellä orjien juhla. Sitä vietettiin joulukuussa uuden päivänvalon alkamisen ja raskaan peltotyön päättymisen kunniaksi.
Kolmen kuninkaan kakku — yksi Espanjan suosituimmista makeisista , jonka historia ulottuu kristillisen perinteen ulkopuolelle, sillä sen alkuperä juontaa juurensa antiikin ajoista. Saturnalia-juhlien aikana kaikki yhteiskuntaluokat kokoontuivat juhlimaan vuoden pimeimmän ajan päättymistä ja hedelmällisempien kuukausien alkamista.
Suosittu roomalainen juhla Saturnuksen, maatalouden jumalan, kunniaksi vietettiin joulukuussa ja merkitsi kylvökauden päättymistä. Näiden juhlallisuuksien aikana järjestettiin banketteja, vaihdettiin lahjoja ja vaihdettiin väliaikaisesti sosiaalisia rooleja : isännät palvelivat orjia luoden karnevaalisen vapauden ilmapiirin ennen joulua.
Pavut – onnen symboli.
Näiden runsaslukuisien juhla-aterioiden aikana valmistettiin kaikenlaisia herkkuja, kuten hunajakakku, joka oli täytetty kuivatuilla hedelmillä, viikunoilla ja taateleilla. Ajan myötä kakkuun lisättiin uusi ainesosa: pavut , joita pidettiin onnen talismanina, joka toi vaurautta ja hyvinvointia sille, joka ne löysi.
Kristinuskon leviämisen myötä Euroopan mantereella pakanalliset tavat hylättiin, mikä tarkoitti, että monet perinteet jäivät taka-alalle; vaikka perinne syödä kakku vuoden lopussa säilyi monissa paikoissa.
Erityisesti Ranskassa keskiajalla vanhat perinteet elvytettiin, ja renessanssin aikana ”kuninkaallinen” kakku (”gâteau des rois”) sai uuden merkityksen, ja aristokratia otti sen mukaan juhla-aterioihinsa .
Idea lisätä ripaus jännitystä suosittuun renkaanmuotoiseen kakkuun, joka oli koristeltu kuivatuilla hedelmillä, oli kuningas Ludvig XV:n kokin. Tavallisen pavun sijaan hän kätki jälkiruokaan lahjan . Legendan mukaan lahja oli timanttikaulakoru, joka yllätti hallitsijan suuresti, ja siitä lähtien tuli muodikasta antaa juhlavieraille rengasmaisen kakun, jossa oli kultakolikko .
Kolmen kuninkaan kakun ilmestyminen Espanjaan ja sen perinne.
Tämä perinne tuli Espanjaan Filippus V:n, Bourbon-dynastian ensimmäisen kuninkaan, Ludvig XIV:n pojanpojan ja Ludvig XV:n setän ansiosta, joka esitteli roscon (renkaan muotoisen leivonnaisen) yllätyslahjana palatsin juhlaillallisilla. Vaikka se ei aluksi saanut suosiota espanjalaisilta, jotka olivat tottuneet syömään jotain omenakompottia ja munia sisältävää flan-tyyppistä ruokaa Kolmen kuninkaan päivänä, roscón lopulta saavutti suuren suosion 1800-luvun viimeisellä kolmanneksella.
Roscón oli niin suosittu Ranskassa, että se selvisi jopa vallankumouksesta. Tuolloin kakkuun laitettiin manteli, ja se, joka sen löysi, kruunattiin kuninkaaksi ja joutui maksamaan ruokailun tai tarjoilun kaikille läsnäolijoille.
Vuonna 1868 kuuluisa madridilainen konditoria La Mallorquina kutsui ranskalaisen kondiittorin esittelemään ensimmäistä kertaa Espanjassa kuuluisan ”gateau des rois” (Kolmen kuninkaan kakku). ”Roscon de Reyes” (Kolmen kuninkaan kakku) tuli vähitellen erottamaton osa yläluokan juhlia ja levisi hitaasti muihin, suositumpiin sosiaalisiin ryhmiin. Nykyään kakkuun laitetaan yleensä pieni hahmo, joka tuo onnea sille, joka löytää sen omasta palastaan, ja se, joka löytää pavun, joutuu maksamaan tämän himoitun herkkujen.
Kolmen kuninkaan kakku nykyään
Madridia pidetään roskon pääkaupunkina. Vuosittain kaupungissa kulutetaan noin kaksi ja puoli miljoonaa näitä kakkuja. Koko Espanja ja Latinalainen Amerikka rakastavat yhtä lailla sen rikkaan ja ainutlaatuisen maun. Monissa näistä maista on tapana syödä roscón de Reyes -kakkua kuuman kaakaon kanssa ja koristella se kuivatuilla hedelmillä ja sokerilla.
Alkuperäinen roskon-resepti sisältää munia, jauhoja, maitoa, hiivaa, margariinia, appelsiinikukkien vettä, sokeria ja suolaa; joskus se maustetaan aniksella tai muulla makealla liköörillä. Se koristellaan värikkäillä kuivatuilla hedelmillä, jotka symboloivat kolmen viisaan kruunujen jalokiviä .
Vaikka alkuperäisessä Kolmen kuninkaan kakussa ei yleensä ollut lisäaineita tai täytteitä, 1900-luvun viimeisen kolmanneksen alusta lähtien on ilmestynyt erilaisia versioita, joissa on kermaa, vaniljakastiketta, suklaakreemiä , katalonialaista kermaa tai ohuita vermicelli-nuudeleita.
”Kuninkaanlinna” ja ‘Kuninkaanlinna’
Vaikka Ranskassa kolmen kuninkaan päivän juhla yhdistetään yleensä ”galette des rois” -leivonnaiseen, joka on mantelikreemillä täytetty leivonnainen, tyypillinen Belgiassa,
Flanderiin ja Pohjois-Ranskaan, maassa keskellä ja etelässä suosittiin ”kruunua” tai ”gâteau des rois” (kuninkaallinen kakku) – kruunun muotoista makeaa brioche-leivonnaista.Tämä ranskalaisille monarkeille rakas ja Versaillesissa vuodesta 1684 lähtien dokumentoitu vaihtoehto oli se, joka levisi Pyreneiden yli Espanjaan . Filip V juhli kastetta Madridissa ranskalaisella tyylillä, todennäköisesti juuri tällä kakulla.Perinteen mukaan kakun sisään piilotettiin papu, mikä muistutti roomalaisia saturnalia-juhlia, joissa onnekas voittaja tuli väliaikaiseksi hallitsijaksi ja muutti leikkisästi hovin sääntöjä kyseiseksi päiväksi.
Tämä tapa ei kuitenkaan levinnyt Buen Retiro -palatsin muurien ulkopuolelle.Kolmen kuninkaan kakku muissa maissaPortugalissa tämä kakku tunnetaan nimellä Bolo Rei , ja vaikka ainekset eivät ole samat, perinne on säilynyt samana. Latinalaisessa Amerikassa valmistettava kakku on rengasmainen ja muistuttaa hieman kuninkaan kruunua .Meksikossa tämä perinne omaksuttiin 1500-luvulla Espanjasta, ja monissa osissa maata on tapana tarjoilla Rosca de Reyes -kakkua kuuman kaakaon tai atolien kanssa sekä koristella sitä hunajalla ja jälkiruokafrukteilla, kuten taateleilla, ateilla, viikunoilla ja nauhoilla, jotka on valmistettu rasvasta, sokerista ja jauhoista.
Roscon koristelu on Meksikon symboli, ja viime aikoihin asti sitä koristeltiin myös asitronilla (sokeroidulla kaktuksella). Kuitenkin kaktus, makea tynnyrimäinen kaktus, joka on roscen raaka-aine, on julistettu tässä maassa uhanalaiseksi lajiksi. Sen suosion vuoksi on yritetty löytää vaihtoehtoja, jotta asitronia ei jouduttaisi poistamaan käytöstä, ja on kehitetty korvikkeita, jotka perustuvat opuntiaan (opuntia-kaktukseen), kikamaan ja punajuuriin.Hahmot, pavut ja jopa rahaEspanjassa on perinteisesti tapana laittaa pavu roscón-leivonnaiseen (renkaan muotoinen leivonnainen) ja sen löytäjä kruunataan juhlan ”kuninkaaksi”. Joissakin osissa Espanjaa leivonnaisen sisään piilotetaan jopa rahaa , mikä tekee yllätyksestä vieläkin odottamattomamman sen löytäjäksi. Muissa paikoissa perinne sanoo, että löydettyään pavun on maksettava leivoksesta , ja sen sisään laitetaan pieni hahmo, joka antaa oikeuden kruunata.Tamales Svechenie
Meksikossa ja Guatemalassa joulua vietetään välttämättä Rosca de Reyes (Kolmen kuninkaan leipä) -juhlana. Sisälle on piilotettu yksi tai useampi pieni hahmo, jotka esittävät Jeesus Kristusta ja symboloivat sitä, kuinka vauva piilotettiin ja suojeltiin Herodeksen järjestämältä verilöylyltä .Roscaa ei syödä yksin, vaan se on tapahtuma, joka jaetaan kaikkien kesken. Jokainen leikkaa itselleen palan roscasta, ja se, joka löytää hahmon palastaan, on velvollinen järjestämään juhlat ja valmistamaan tamaleja kaikille läsnäolijoille Kynttilänpäivänä, 2. helmikuuta, kun ryhmä kokoontuu jälleen.
