Harvat asiat saavat yhtä yksimielisen hyväksynnän kuin hyvä jälkiruoka. Ja kun kyse on mantereen tunnetuimmista jälkiruoista, Kypros on erityisessä asemassa. Sen kulinaarinen historia, joka on muotoutunut itäisen Välimeren alueella ja vahvan yhteisen perinnön ansiosta Kreikan ja Lähi-idän kanssa, selittää, miksi kyproslaiset jälkiruoat erottuvat rikkailla mauillaan ja resepteillään, joiden juuret ovat kansanperinteissä. Hunajan, pähkinöiden ja paistetun taikinan joukossa nämä viisi klassista jälkiruokaa avaavat tien maailmaan, jossa makeus on olennainen osa vieraanvaraisuutta.
Sisällysluettelo
Tällä matkalla kyproslaisten leivonnaisten maailmaan löydät nimiä, jotka jokainen matkailija on kuullut tai maistanut: loukoumades, galaktoboureko ja baklava – makeisia, jotka ovat ylittäneet rajat menettämättä omaa identiteettiään. Kypros voi olla jakautunut kulttuuristen vaikutusten tai alueiden mukaan, mutta on jotain, mikä yhdistää sen: perinne tarjota aina jotain makeaa aterian päätteeksi.
1. Lukumades
Pienet paistetut pannukakut, jotka ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä. Ne tarjoillaan hunajan ja kanelin tai pähkinöiden kera. Niitä syödään juhlapyhinä, markkinoilla ja perhejuhlissa.
2. Baklava
Tämä on saarella hyvin yleinen leivonnainen, joka koostuu filotaikinakerroksista, pähkinä– ja siirappitäytteestä ja on yksi tunnetuimmista leivonnaisista. Kyproksella se on yleensä vähemmän makea kuin muut versiot ja sitä tarjoillaan pieninä annoksina.
3. Galaktobureko
Leivonnainen, joka on valmistettu mannasuurimosta, kääritty filotaikinaan ja kastettu siirapilla. Pehmeä ja kermainen, tämä on klassikko sekä konditorioissa että kotijuhlissa.
4. Daktila
Perinteinen sormien muotoinen makeinen, joka on täytetty manteleilla ja maustettu appelsiinikukkien vedellä. Sitä tarjoillaan usein häissä ja tärkeissä juhlissa, ja se tunnetaan täydellisestä makeuden ja aromin tasapainostaan.
5. Sutsukos
Makea herkku, joka on valmistettu rypäleen mehusta ja hienonnetuista pähkinöistä, jotka on päällystetty kerroksittain tiiviin tekstuurin muodostamiseksi. Se on hyvin yleinen maaseudulla ja liittyy perinteiseen viininviljelyyn.
