Klassisen hunajakakun valmistaminen vie paljon aikaa, mutta tämä versio valmistuu nopeasti – taikina on nestemäistä, kakut levitetään ja paistetaan.
Chef-kokki Alex jakaa yksityiskohtaisen reseptin tästä herkullisesta ja tuoksuvasta hunajakakusta, jossa on smetanakreemi.
Hunajapohja kakkujen pohjille
Sulata 120 g hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kun hunaja on täysin sulanut, lisää 1,5 tl soodaa – massa vaahtoutuu ja tummuu, saaden karamellin sävyn ja aromin. Sekoita jatkuvasti.
Lisää 150 g voita, sekoita tasaiseksi. Pohja on valmis – tumma, kiiltävä.
Nestemäinen taikina ja nopeat kakkulevyt
Vatkaa 5 munaa 150 g sokerin ja 1 tl suolan kanssa valkoiseksi. Lisää 300 g jauhoja osissa ja sekoita.
Kaada kuuma hunajapohja ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti – taikina muuttuu nestemäiseksi ja karamellinväriseksi.
Jaa taikina kolmeen osaan. Kaada kukin osa leivinpaperilla peitetylle uunipelille ja levitä neliön muotoiseksi. Paista 160 °C:ssa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita (voit paistaa kaikki kolme kerralla).
Poista kuumat kakkulevyt leivinpaperilta, leikkaa reunat pois ja leikkaa neljään osaan (yhteensä 12 kakkua). Kuivataan leikkuujätteet muruksi.
Smetanakreemi ja kokoaminen
Sekoita 800 g 20 % smetanaa 2 rkl tomusokerin kanssa – kreemi on kevyt ja hieman hapan.
Kokoa kakku: levitä kerma runsaasti jokaiselle kakkulevylle, myös sivuille. Ripottele päälle muruja.
Laita kakku jääkaappiin yöksi imeytymään – kakku muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Grammat
Hunajapohja:
Hunaja – 120 g
Sooda – 1,5 tl
Voi – 150 g
Taikina:
Munat – 5 kpl
Sokeri – 150 g
Suola – 1 tl
Jauhot – 300 g
Kermavaahto:
Smetana 20 % – 800 g
Tomusokeri – 2 rkl
