Jotkut reseptit eivät tarvitse esittelyä, koska ne puhuvat puolestaan. Tämä perunaragout on yksi niistä. Siinä ei ole epätavallisia ainesosia tai monimutkaisia tekniikoita, mutta siinä on jotain, mikä on ratkaisevan tärkeää: oikea kypsennysaika, oikea toimintasarja ja ehdoton kunnioitus ainesosia kohtaan. Tämä on sellainen ruoka, joka alkaa tuoksua herkullisesti aamupäivällä ja kerää kaikki keittiöön lusikat kädessä kyselemään, milloin se on valmis. Ragout on täydellinen valinta, kun kylmä sää saapuu.
Sisällysluettelo
Itse teen tätä perunaragoutia joka sunnuntai poikkeuksetta. Ei ole väliä, onko meitä kaksi vai kymmenen. Se on täyttävää, tuoksuvaa ja sillä on kermainen rakenne, joka saadaan vain hitaalla ja huolellisella valmistuksella . Aina kun tarjoilen sitä, joku pyytää lisää. Ja pöydällä on aina leipää, koska tämä ragu vaatii sitä.
Kuinka valmistaa perunaragu, joka onnistuu aina täydellisesti.
Ainekset
- Peruna 800 g
- Sipuli 1
- Valkosipuli, 2 kynttä
- Vihreä paprika 1
- Raastettu tomaatti 1
- Makea paprika 1 tl
- Laakerinlehti 1
- Liemi (kasvis- tai kanaliemi) 1 l
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
- Suola maun mukaan
Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Tämä vaihe on erittäin tärkeä tärkkelyksen vapauttamiseksi ja ragun sakeuttamiseksi. Lisää suureen kattilaan vähän öljyä ja paista hienonnettu sipuli keskilämmöllä, kunnes se on hyvin pehmeää . Lisää valkosipuli ja vihreä paprika ja paista vielä muutama minuutti.
Lisää raastettu tomaatti ja anna sen sakeutua. Ota kattila pois liedeltä, lisää paprika ja sekoita nopeasti, jotta se ei pala pohjaan. Palauta liedelle, lisää perunat ja paista muutama minuutti . Kaada kuuma liemi, lisää laakerinlehti ja keitä keskilämmöllä noin 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja liemi on sakeutunut ja saanut kiiltävän konsistenssin. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan.
Vinkkejä ja suosituksia
Ensimmäinen on kärsivällisyys. Tämä muhennos ei siedä kiirettä tai voimakasta kuumennusta. Hidas kypsennys antaa perunoiden pehmetä hieman ja liemen sakeutua luonnollisesti.
Toinen salaisuus on, että älä sekoita lusikalla, kun se kiehuu . Ravista vain varovasti kattilaa. Tunnettu kokki Carlos Arguiñano jakoi myös muutamia vinkkejä perunan valmistukseen, joista voi olla hyötyä.
Jos pidät voimakkaammasta mausta, voit lisätä sofritoon hieman valkoviiniä . Ja jos jotain jää yli (mikä on epätodennäköistä), kastike maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta, koska kaikki maut sekoittuvat.
Ravintosisältö
Tämä perunaragout on virkistävä ja tasapainoinen ruoka, joka sopii erinomaisesti pääruoaksi. Peruna sisältää monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka antavat pitkäkestoista energiaa, ja kylmäpuristettu oliiviöljy lisää terveellisiä rasvoja .
Tämä yksinkertainen ja edullinen resepti, jossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, sopii erinomaisesti kotiruokailuun tai illalliseen, jossa kaikki valmistetaan yhdessä kattilassa.
