Perinteinen ranskalainen kastike on mukautettu paikallisiin makuihin ja sopii erinomaisesti kalan, perunan tai salaatin kanssa perhejuhlissa ja juhlapäivinä.
Sisällysluettelo
Tartarkastike on vastustamaton ja monipuolinen ainesosa, joka muuttaa minkä tahansa yksinkertaisen ruokalajin hienostuneeksi gastronomiseksi nautinnoksi. Monipuolisuutensa ansiosta tämä lisuke voi olla kesän ruokapöydän tähti, täydellinen lisä tuoreille ranskalaisille perunoille tai hyvälle fileoidulle hälle . Argentiinassa se tarjoillaan erikseen, lisäämällä tuoreutta, tekstuuria ja kevyttä pikanttia makua, joka tekee mistä tahansa alkupalasta vieläkin maukkaamman.
Tämä resepti, joka on peräisin ranskalaisesta keittiöstä, on tullut suosituksi ympäri maailmaa, mukautuen paikallisiin makuihin. Argentiinassa se valmistetaan yleensä aineksista, joita löytyy jokaisesta keittiöstä: majoneesista, kurkusta, sipulista, keitetystä munasta ja joskus persiljasta tai kapriksista, vaikka salaisuus onkin oikean tasapainon löytäminen kermaisen ja rapean tekstuurin välillä.
Perinteisesti tämä ruokalaji tarjoillaan kalan, leivitettyjen kyljysten tai perunoiden kanssa, ja se on olennainen osa juhla-aterioita ja perhejuhlia. Lisäksi sen valmistaminen kylmänä on helppoa, mikä mahdollistaa lukemattomat variaatiot: voit lisätä raastettua porkkanaa, hienonnettuja oliiveja tai korvata majoneesin tavallisella jogurtilla kevyemmän vaihtoehdon saamiseksi.
Nopea ja helppo tartarkastike
Kotitekoisen tartarkastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa, ja se sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät makua ilman turhia monimutkaisuuksia. Sinun tarvitsee vain sekoittaa hienoksi leikatut tuoreet ainekset hyvään majoneesipohjaan.
Täydellisen ruokalajin salaisuus piilee kurkun ja sipulin leikkaamisessa : mitä pienemmät palat, sitä paremmin ne sekoittuvat muihin ainesosiin ja sitä miellyttävämpi tekstuuri on.
Lisäksi tämä valmistustapa sallii variaatioita makusi ja käytettävissä olevien ainesosien mukaan . Joissakin resepteissä lisätään hienonnettua keitettyä munaa, jotta kastike olisi paksumpaa; toisissa käytetään sitruunamehua maun vahvistamiseksi ja tuoreuden lisäämiseksi. Tämä on varma valinta kalalle, meren antimille, rapeille paneroiduille kotleteille, ranskalaisille tai tuoreille salaatille.
Valmistusaika
Nopeasti valmistuva tartarkastike valmistuu vain 10–15 minuutissa :
- Ainesosien leikkaaminen ja valmistelu: 7 minuuttia.
- Sekoittaminen ja mausteiden määrän säätäminen: 3–5 minuuttia.
Kastike voidaan tarjoilla heti, mutta 15 minuutin jääkaappijäähdytyksen jälkeen sen maku muuttuu vieläkin täyteläisemmäksi.
Ainekset
- 250 g majoneesia (kotitekoista tai laadukasta kaupasta ostettua)
- 2 suolakurkkua
- 1 kovaksi keitetty muna
- 1 rkl sipulia tai vihreää sipulia (valkoinen osa)
- 1 rkl kapriksia (haluttaessa)
- 1 oksa tuoretta persiljaa
- 1 teelusikallinen sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka valmistaa tartarkastike nopeasti ja helposti, askel askeleelta.
- Keitä muna kovaksi 10 minuuttia, kuori se ja anna jäähtyä.
- Hienonna kornišinit, sipuli, kaprikset (jos käytät) ja persilja.
- Leikkaa jäähtynyt kovaksi keitetty muna pieniksi kuutioiksi.
- Laita majoneesi kulhoon ja lisää kaikki hienonnetut ainekset.
- Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin, kunnes massa on tasainen.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Peitä kannella ja anna seistä muutama minuutti jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta maut sekoittuvat täysin.
Kuinka monelle annokselle tämä resepti riittää?
Tästä reseptistä tulee noin 6 isoa annosta, jotka sopivat erinomaisesti pääruokien lisukkeeksi.
Mikä on tämän reseptin jokaisen annoksen ravintoarvo?
Jokainen annos tartarkastiketta (noin 50 g) sisältää noin:
- Kalorit: 160 kcal
- Rasvat: 16 g
- Tyydyttyneitä rasvoja: 2,5 g
- Hiilihydraatteja: 2 g
- Sokereita: 1 g
- Proteiineja: 2,5 g
Esitetyt tiedot ovat arvioita eivätkä vastaa tarkkoja tietoja. Tarkat ravintoarvot riippuvat valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja ainesosien määrästä kussakin annoksessa.
Kuinka kauan tätä valmistetta voi säilyttää?
Kotitekoista tartarkastiketta voi säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa enintään 3 päivää. On tärkeää, ettei sitä jätetä huoneenlämpötilaan liian pitkäksi aikaa, jotta bakteerien lisääntyminen estyy.
