Sitruunatiramisu on yksi niistä resepteistä, jotka uudistavat italialaisen klassikon antamalla sille raikkaan ja herkullisen maun. Tämä sitrushedelmäinen versio, jota löytyy ravintoloiden ruokalistoilta ympäri maailmaa, erottuu tasapainoisesta kermaisuudestaan ja virkistävästä maustaan, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan niille, jotka etsivät kevyttä jälkiruokaa, jossa on täyteläinen sitruunan aromi .
Toisin kuin perinteisessä tiramisussa, tässä versiossa kahvi on korvattu sitruunasiirapilla, joka kostuttaa keksit ja vahvistaa niiden aromia. Täyte koostuu munankeltuaisista, mascarpone-juustosta ja kermavaahdosta, mikä antaa sille sileän ja pehmeän tekstuurin. Viimeistelynä tämä resepti sisältää erityisen ripauksen, joka nostaa jälkiruoan aivan uudelle tasolle.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti jokaisen sitruunatiramisun valmistusvaiheen lisäksi opettamme sinulle, kuinka valmistat täydellisen italialaisen merengin koristeluun. Tämä on epäilemättä yksi niistä herkullisista resepteistä, jotka sopivat täydellisesti kesäisen lounaan päätteeksi ja antavat sille raikkaan, elegantin ja ainutlaatuisen maun.
Sitruunatiramisun resepti: kermainen ja virkistävä jälkiruoka.
Ainekset:
Sitruunakreemi:
- 100 ml sitruunamehua
- 1/2 sitruunan kuori
- 4 munankeltuaista
- 250 g maitoa
- 100 g sokeria
- 30 g maissitärkkelystä
- 500 g mascarponea
- 500 g rasvaista kermaa
Tarvittavat välineet:
- 500 g sitruunasiirappia
- 24 vaniljakarkkia
- 500 g italialaista marenkia (haluttaessa)
Sitruunakreemi:
- Aloita sitruunakreemin valmistaminen kuumentamalla maito ja puolet sokerista keskilämmöllä.
- Sekoita erillisessä kulhossa maissitärkkelys, loput sokerista, munankeltuaiset, puolikkaan sitruunan kuori ja mehu.
- Kaada kuuma maito jäljellä olevaan seokseen ja aseta keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti vispilällä, kunnes seos sakeutuu, noin 1 minuutti.
- Siirrä sitruunakreemi kulhoon ja anna sen jäähtyä jääkaapissa, peittämällä se tiiviisti paperia vasten olevalla elintarvikekalvolla.
- Laita mascarpone-juusto kulhoon ja vatkaa pehmeäksi. Lisää sitruunakreemi ja kerma ja sekoita hyvin.
Varustaudu:
Valmista sitruunatiramisua varten sitruunasiirappi, johon kastat keksit. Muodosta pohja kekseistä.
Peitä sitten sitruunakermalla ja toista menettely, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Lopuksi valmista italialainen marenki ja koristele sitruunatiramisu . Halutessasi voit korvata marengin kermavaahdolla.
Ainekset:
- 240 g sokeria
- 4 munanvalkuaista
- 80 ml vettä
- Muutama teelusikallinen sitruunamehua
Valmistusohje
- Sekoita ensin sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, aloita vatkaamaan munanvalkuaiset kulhossa ja lisää muutama tippa sitruunamehua, kunnes muodostuu vakaita piikkejä.
- Kun siirappi on lämmennyt 118 °C:een (sen pitäisi muodostua palloksi), ota se pois lämmöltä ja lisää se varovasti munien valkuaisiin jatkaen vatkaamista suurimmalla nopeudella.
- Kun siirappi on täysin sekoittunut, jatka vatkaamista, kunnes saat kiiltävän, tiiviin italialaisen marengin . Se on valmis, kun kulho on jäähtynyt ja voit muodostaa piikkejä.
Vinkkejä täydellisen italialaisen marengin valmistamiseen:
- Munavalkuaisiin käytettävät välineet (kulho, sekoitin, lastalla) on oltava puhtaita.
- Valmista siirappi kattilassa tai leveäkaulaisessa purkissa.
- Noudata italialaisen merengin mittasuhteita: yksi munanvalkuainen ja kaksi kertaa sen painoinen määrä sokeria.
- Lisää sitruuna, glukoosi tai viinikivi.
- Älä anna siirapin jäähtyä.
- Jatka vatkaamista.
- Lisää essenssit ja väriaineet vasta lopuksi.
