Grönlannin hiivapiirakka sopii täydellisesti iltapäiväkahvin kanssa! Vaikka Grönlanti yhdistetään ensisijaisesti hylkeen, valaan ja poron lihaan, perinteiseen inuiittien ruokaan kuuluu myös makeita leivonnaisia. Yksi tällainen leivonnainen on kalaalitt kaagiat, ainutlaatuinen hiivapiirakka, joka on sukupolvien ajan ollut osa tärkeitä juhlia maailman suurimmalla saarella. Hieman luovuutta käyttämällä sen voi leipoa myös.
Kalaalit kaagiat -resepti perustuu selvästi skandinaavisiin ruokaperinteisiin. Tämän kakun tunnusomainen piirre on kardemumman ainutlaatuinen aromi, joka on erittäin suosittu pohjoiseurooppalaisessa keittiössä. Toisin kuin klassiset, kevyet puolalaiset hiivapullat, grönlantilainen versio on tiiviimpi, rasvaisempi ja täyttävämpi.
Vanhoissa resepteissä voin sijaan käytettiin usein sianrasvaa tai hylkeenrasvaa, mutta nykyinen voipohjainen versio on pehmeämpi ja sopii paremmin eurooppalaiseen makuun. Piirakka on kohtalaisen makea, mikä tekee siitä täydellisen lisän sekä makeisiin täytteisiin että katkeraan kahviin. Grönlantilaiset tarjoilevat sitä paksuina viipaleina, usein runsaan annoksen kylmää voita kera.
Resepti Kalaalit Kaagiat – grönlantilainen hiivapiirakka.
Ainekset grönlantilaiseen hiivataikinaan:
Jauhoja 500 g
Kesämaitoa 250 ml
Voi 100 g
Muna 1 kpl
Sokeria 40–50 g
Jauhettua kardemummaa 1 tl
Tuoretta hiivaa 25 g (tai 7 g kuivahiivaa)
Sokeroitua appelsiininkuorta 50 g
Rusinoita 100 g
Suolaa 1 ripaus
Valmistus:
Liuota hiiva lämpimään maitoon yhdessä ruokalusikallisen sokerin ja jauhojen kanssa. Jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, kunnes hiiva alkaa aktivoitua.
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, jäljellä oleva sokeri, kardemumma ja suola. Lisää kohonnut hiivaseos, muna ja sulatettu ja jäähdytetty voita. Vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Lisää lopuksi rusinat ja appelsiininkuori, paina ne huolellisesti taikinaan.
Peitä kulho kankaalla ja anna taikinan nousta 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut. Siirrä noussut taikina leivontavuokaan tai muotoile siitä pyöreä leipä.
Paista 180 °C:ssa (350 °F) noin 40 minuuttia, kunnes pinta on tumman kullanruskea.
