Kish kurpitsalla, porkkanalla ja pekonilla – kermainen, mausteinen ja erittäin helppo valmistaa.

Syksyinen, täyttävä ja miellyttävän kermainen: tämä kiss kurpitsalla, porkkanalla, kinkulla ja smetalla on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti kodikkaaseen illalliseen, viikonlopun brunssille tai runsasksi lisukkeeksi buffet-pöytään.

Sisällysluettelo

Kiss on peräisin ranskalaisesta keittiöstä (erityisen tunnettu on Lothringenin kiss). Nykyään on olemassa lukemattomia variaatioita – tämä versio yhdistää kausiluonteisen kurpitsan ja porkkanan pekonin pikanttiin makuun ja nopeasti valmistuvaan smetanan ja munien seokseen.

Tämän reseptin viehätysvoima piilee rapean lehtitaikinan ja mehukkaan täytteen yhdistelmässä: quiche on helppo valmistaa, sen voi tehdä etukäteen ja se sopii erinomaisesti sekä lämpimänä että hieman lämpimänä – ihanteellinen vaihtoehto, jos etsit yksinkertaista ja varmaa syksyn reseptiä .

Ainekset kurpitsa- ja porkkanakishalle

Lehtitaikina (rulla, kylmäosastosta) 1 rulla

Kinkku ja pekoni 200 g

Persilja 1/2 nippu

Salottisipuli 2 kpl

Munat (koko M) 4 kpl

Smetana 1 kuppi (noin 200 g)

Kurpitsa (kuorittu) 200 g

Porkkana 1 kpl

Oliiviöljy 1–2 rkl

Tuoretta muskottipähkinää maun mukaan

Valkoista pippuria (mylly) maun mukaan

Merisuolaa maun mukaan

Porkkanan vihreät osat (haluttaessa) 1 porkkanasta, haluttaessa

Kuinka valita parhaat raaka-aineet?

Kuinka valita sopiva kurpitsa?

Kishalle sopii parhaiten tuoksuva, riittävän tiivis kurpitsa. Valitse kurpitsa, jonka kuori on ehjä, paino hyvä (sen tulee tuntua painavalta kädessä) ja pinta mattapintainen ja kova. Erityisen hyvin sopivat kurpitsalajikkeet ”battarnat” tai ”hokkaido” — hokkaido-kurpitsan kuori voidaan käyttää haluttaessa.

Kuinka tunnistaa tuoreet porkkanat?

Hyvät porkkanat ovat kovia, rapeita ja eivät taipuisia . Vihreät osat (jos niitä on) tulee olla tuoreita, eivätkä ne saa olla kuivuneita. Mitä tuoreemmat porkkanat ovat, sitä makeampi ja aromikkaampi täyte on.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota smetanaa valittaessa?

Smetana antaa kermaisen, vakaa konsistenssin. Käytä mahdollisimman tuoretta smetanaa, jossa ei ole vetistä sakkaa (tai sekoita se huolellisesti ennen käyttöä) – näin seos on tasainen ja paistuu tasaisesti.

Vaihe 1: Valmista ja paista vihannekset.

Kuori kurpitsa ja poista siemenet, raasta karkeasti. Raasta porkkanat karkeasti. Hienonna salottisipuli. Kuumenna hieman oliiviöljyä pannulla ja paista kurpitsaa, porkkanaa ja salottisipulia keskilämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat hieman pehmenneet. Ota pannu pois lämmöltä ja anna hieman jäähtyä.

Vaihe 2: Sekoita ja mausta munien ja smetanan seos.

Vatkaa munat ja smetana. Lisää jäähtynyt kurpitsa-, porkkana– ja salottisipuliseos. Leikkaa kinkku kuutioiksi ja sekoita. Mausta runsaasti merisuolalla, valkopippurilla ja tuoreella muskottipähkinällä.

Vaihe 3: Lisää vihreät ja sekoita.

Leikkaa persilja ja (halutessasi) porkkananlehdet karkeasti ja lisää ne täytteeseen.

Vaihe 4: Aseta vuoka ja täytä se.

Kuumenna uuni 180 °C:een (350 °F) kiertoilmalle . Voitele kish-vuoka tai irrotettava vuoka öljyllä. Aseta lehtitaikina vuokaan, paina reunat kiinni ja puhkaise pohja useita kertoja haarukalla. Kaada täyte tasaisesti vuokaan.

Vaihe 5: Paistaminen

Paista quiche uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna sen seistä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte jähmettyy.