Kukkakaali- ja papukeitto: herkullinen, kermainen. Talvella tulee yhtäkkiä vastustamaton halu maistaa kermaisia, lämmittäviä tai täyteläisiä keittoja, ikään kuin emme olisi koskaan ennen maistaneet niitä. Erityisesti pavun keitot ovat valloittaneet meidät. Ne antavat ruoalle ihanan tekstuurin, tuoksuvat herkulliselta ja ovat erittäin terveellisiä.
Sisällysluettelo
Palkokasvit ovat edelleen suhteellisen tuntemattomia tuotteita ruokalistalla. Meidän kaikkien pitäisi kuitenkin syödä niitä paljon useammin. Palkokasvit ovat runsaasti kasviproteiineja, vitamiineja, hivenaineita, mineraaleja ja kuitua. Tämä tarkoittaa, että ne antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen aiheuttamatta raskautta, jopa keittona. Valkoiset pavut sopivat erityisen hyvin kukkakaali- ja papukeittoomme, koska niiden mieto maku täydentää täydellisesti tätä valkoista ristikukkaista vihannesta.
Kukkakaali- ja papukeitto on helppo valmistaa, ja kahden pääainesosan lisäksi tarvitset vain vähän muita aineksia. Sipuli, valkosipuli, jauhettu fenkoli, kasvisliemi ja hieman kermaa – siinä kaikki.
Keitä ainekset pehmeiksi ja soseuta ne sitten tasaiseksi keitoksi. Lisää makua paistamalla osa kukkakaalista ja koristele sillä ruokalaji. Voit myös ripotella keittoon ekstra-neitsytoliiviöljyä ja tuoretta hienonnettua persiljaa. Tarjoile rapean leivän kanssa, niin saat herkullisen lounaan.
Kukkakaali- ja papukeitto
Valmistusaika30min Min.
Kokonaismenoaika30min Min.
Annosten määrä:
Ainekset
- 1 kukkakaali, noin 600 g
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- Esimerkiksi 1 tl jauhettua fenkolia voi ostaa verkosta täältä
- 1 purkki valkoisia papuja, noin 400 g, huuhdeltuina
- 800 ml kasvislientä
- 100 ml kermaa
- suolaa ja pippuria
- raastettua muskottipähkinää
- tuoretta persiljaa koristeluun
Valmistelu
- Puhdista kukkakaali ja jaa se kukintoihin. Puhdista sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli läpikuultavaksi. Lisää kukkakaali ja jauhettu fenkoli ja paista hetki.
- Lisää pavut ja kasvisliemi ja keitä keittoa hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää.
- Sekoita keitto sauvasekoittimella, kunnes se on kermaista. Lisää kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella muskottipähkinällä.
- Kaada keitto lautasille ja ripottele päälle tuoretta silputtua persiljaa.
Huomautukset
Vinkki : Halutessasi voit parantaa keiton makua lisäämällä hieman paistettua kukkakaalia ja oliiviöljyä.
