Uunissa paistaminen on paras tapa antaa tälle porsaanlihalle täydellinen kypsyysaste ja erittäin houkutteleva kullanruskea väri.
Sisällysluettelo
Usein keskustellaan siitä, miten tätä sianosaa , joka otetaan vatsakalvosta ja paistetaan pannulla , tulisi kutsua. Se on erinomainen lisä paistettuihin muniin , hampurilaisiin tai jopa, jos se leikataan oikein, rapeaksi aineksena salaattiin , pancettaan tai pekoniin. Usein kiista päättyy siihen, että ensimmäinen termi on espanja ja toinen englanti. Tämä on osittain totta, mutta espanjan kielessä on vielä yksi olennainen ero, ja se on gastronominen.
Tämä ero, joka voi tuntua vähäiseltä, voi helposti johtaa siihen, että käytämme yhtä tai toista vaihtoehtoa.
Pancetta vai pekoni?
Pancetta ja pekoni ovat samaa sianlihan leikettä , vatsakalvoa. Tämä leike yhdistää vähärasvaisen lihan ja rasvan, mikä tekee siitä murean ja mehevän. Tuoreena ei ole eroa, ja sitä kutsutaan yleensä pancettaksi .
Mutta kaikki muuttuu, kun kyse on kuivausprosessista. Molemmissa tapauksissa liha suolataan ja kuivataan, joskus lisäämällä marinadia sen säilyvyyden parantamiseksi ja maun muuttamiseksi. Pancettan tapauksessa prosessi päättyy kuivaukseen, ja pekonin tapauksessa lisätään savustusta, joka antaa sille tyypillisen aromin.
Nämä ominaisuudet sekä ulkonäkö määräävät pancettan valmistustavan. Pancetta myydään yleensä suurina paloina, paksuina viipaleina tai suikaleina ja kuutioina. Tämä tarjoaa erilaisia valmistusvaihtoehtoja ja tapoja lisätä sitä ruokiin. Bacon puolestaan myydään yleensä ohuina, tasaisina viipaleina. Tämä mahdollistaa sen nopean valmistuksen paistinpannulla tai friteerattuna, mikä sopii erinomaisesti lisäkkeeksi hampurilaiselle , paistetuille munille tai jopa rapeana muruna perunamuusiin tai salaattiin .
Paistinpannun ulkopuolella
Paistaminen tai grillaaminen ei kuitenkaan ole ainoa tapa valmistaa näitä tuotteita. Pancetta käytetään yleensä haudutettuihin ruokiin ja pataruokiin, ja viipaleet pekonia paistetaan paistinpannulla tai grillissä krispiksi. Näissä tekniikoissa on kuitenkin omat vivahteensa ja vaikeutensa. Paistettaessa pekonia rasva sulkee nopeasti ja palaa helposti, joten rapea kuori voi kadota ja lopputulos voi olla liian palanut ja maistua katkeralta.
On kuitenkin olemassa toinenkin tapa, joka eliminoi tämän riskin, ja se on hyvin yleinen ravintoloissa ja monissa kodeissa, erityisesti englanninkielisissä maissa, joissa pekoni on käytännössä olennainen osa tavallista aamiaista. Tämä menetelmä on yksinkertaisesti pekonin paistaminen uunissa. Vain muutama minuutti riittää, jotta se paistuu täydellisesti, muuttuu rapeaksi ja erittäin maukkaaksi.
Uunissa tai friteerauskeittimessä
Rapea pekoni ja pancetta ovat herkkuja, joista jokainen pala tarjoaa lisänautintoa vahvistamalla aromia ja makua. Lisäksi ne valmistuvat nopeasti uunissa ja ovat uskomattoman monipuolisia. Lisämukavuuden vuoksi monissa kodeissa on nyt uusi laite: aerogrillit . Nämä laitteet poistavat paistetun ruoan hajun ja estävät rasvan roiskumisen.
Uuni
Jos valitset tavallisen uunin , täydellisesti paistettujen pekoniviipaleiden valmistaminen on erittäin helppoa. Kun uuni on lämmennyt 200 °C:een (390 °F) ylä- ja alalämmityselementit päällä, aseta pekoniviipaleet leivinpaperilla peitetylle uunipelille varmistaen, että ne ovat hyvin erillään toisistaan eivätkä peitä toisiaan. Kun uuni on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, aseta uunipelti keskelle uunia ja paista noin 7 minuuttia.
Joskus pekoni kiertyy ja muuttaa muotoaan. Se ei ole vakavaa, mutta jos se näyttää epämiellyttävältä, peitä viipaleet vielä yhdellä pergamenttipaperin kaistaleella ja aseta päälle toinen uunipelti painamaan. Ne tarvitsevat vielä pari minuuttia.
Ilmauuni
Jos valitset trendikkään keittiökoneen, kuten ilmauunin, kaikki on vielä helpompaa, mutta vie hieman enemmän aikaa, koska ruoka on valmistettava annoksittain. Lisäksi sillä on lisäetu – valunut rasva on helpompi puhdistaa.
Kun aerogrillin lämpötila on asetettu 200 °C:een ja ajaksi kymmenen minuuttia, aseta ritilä alareunaan ja asettele pekoniviipaleet päälle niin, että ne eivät ole päällekkäin. Jos sinulla on toinen, korkeampi ritilä, voit käyttää sitä ja valmistaa kaksinkertaisen määrän viipaleita kerralla, edellyttäen että kuuma ilma pystyy kiertämään vapaasti. Kun asetettu aika on kulunut, ota viipaleet pois ja aseta ne lautaselle.
Varoitus: jokainen keittiökone on yksilöllinen, joten nämä menetelmät on mukautettava sellaiseen, mitä sinulla on kotona, ja omiin mieltymyksiisi. Kaikki laitteet eivät tarjoa samoja mahdollisuuksia, ja jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka sinun on opittava käytännössä.
