Maissikeitto katkaravuilla – valmistuu nopeasti, on aasialainen ja tuoksuu herkulliselta.

Tämä maissikeitto katkaravuilla on tuoksuva, hieman paksu keitto, jossa on maissia, inkivääriä, valkosipulia ja mausteista liemiä. Se sopii erinomaisesti nopeaksi illalliseksi arkipäivänä tai hienostuneeksi alkupalaksi.

Sisällysluettelo

Tämän yhdistelmän alkuperästä ei ole tarkasti dokumentoitua tietoa; maun osalta resepti perustuu aasialaistyylisiin keittoihin, joissa maissi tuo kevyttä makeutta, katkaravut umamia ja tapiokatärkkelys miellyttävän silkkisen konsistenssin.

Tämä resepti ansaitsee kiitosta lyhyestä valmistusajasta, puhtaasta aromista ja makeuden, suolaisuuden ja mausteiden erinomaisesta tasapainosta: säilykemaissi tekee siitä sopivan jokapäiväiseen käyttöön, ja riisiviini ja kalakastike antavat keitolle tyypillisen, tasapainoisen ravintolamaku.

Ainekset

Ainesosa Määrä

Katkaravut, raa’at, kuoritut (jäädytetyt), noin 16 cm. 10 kappaletta

Pieni punasipuli 20 g

Valkosipuli 5 g

Inkivääri (tuore tai jäädytetty) 5 g

Maissinjyvät (säilykkeet), valutettu neste 80 g

Punainen, pitkä, pehmeä paprika mikä tahansa

Maissin suolaliemi (purkista) 60 g

Kookosvesi 250 g

Sieniliemi (rakeet) 8 g

Kalaruokakastike, vaalea 2 rkl

Tapiokajauho 2 tl (ilman kukkulaa)

Riisiviini, tumma, pehmeä 2 rkl

Auringonkukkaöljy 2 rkl

Suolaton voita 3 rkl

Kaalinlehdet, karkeasti hienonnettuina 2 tl

Kuinka valita ainekset?

Kuinka valita katkaravut?

Saadaksesi pehmeän tekstuurin, käytä isoja raakoja pakastettuja katkarapuja (jo puhdistettuja). Etsi katkarapuja, jotka ovat väriltään tasaisia, puoliläpikuultavia, ilman suuria jääkiteitä (paleltumajälkiä) ja jotka tuoksuvat neutraalilta ja tuoreelta sulatuksen jälkeen.

Kuinka valita säilykemaissia?

Valitse säilykemaissia, jonka ainesosaluettelo on lyhyt (maissi, vesi, suola) ja mieluiten ilman lisättyä sokeria. Jyvät tulee olla vaaleankeltaisia, pulleita ja kiinteitä – tämä antaa keitolle miellyttävän makeuden ja tuoreuden.

Kuinka valita inkivääri?

Tuore inkivääri on ihanteellinen, kun se on kova , sen kuori on sileä ja se tuoksuu mehukkaalta, kun sen katkaisee. Rypistyneet juurakot ovat usein kuituisia ja vähemmän aromaattisia – tämä on erityisen havaittavissa läpinäkyvissä keitoissa.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1: Valmista katkaravut

Sulata katkaravut, tee matala viilto selkäpuolen pituudelta ja poista suoni, jos se on näkyvissä. Kuivaa sitten huolellisesti paperipyyhkeillä .

Vaihe 2: Leikkaa vihannekset

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Valuta maissi hyvin. Leikkaa paprika pituussuunnassa kahtia, poista varsi, siemenet ja valkoiset väliseinät ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3: Valmista ja mausta liemi.

Sekoita kattilassa maissin suolaliemi, kookosvesi, sieniliemi, kalakastike, tapiokajauho ja riisiviini ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä heikosti kiehuvaksi . Kuumenna auringonkukkaöljy wokissa voimakkaalla lämmöllä, lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chilipaprika ja paista noin 2 minuuttia. Lisää liemi ja keitä hiljalleen 5 minuuttia.

Vaihe 4: Paista katkaravut voissa.

Sulata voi pannulla. Paista katkarapuja siinä lyhyesti keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia .

Vaihe 5: Marinoi katkaravut

Lisää katkaravut ja voita keittoon ja anna hautua 1–2 minuuttia (älä kiehauta voimakkaasti), jotta ne pysyvät mehevänä.

Vaihe 6: Laita lautasille ja koristele.

Huuhtele kailan-lehdet, revi ne pieniksi paloiksi ja kaada keitto heti lautasille. Koristele kailan-lehdillä ja tarjoile heti. Halutessasi voit tarjoilla keiton paahdetun valkoisen leivän kanssa, jolloin siitä tulee kevyt pääruoka.

Hyvää ruokahalua!