Tämä valkosipulileipä, joka on helppo leikata paloiksi, on pehmeää hiivataikinaa, joka on kerrostettu aromaattisella voilla, joka on valmistettu valkosipulista, sipulista ja persiljasta. Se sopii erinomaisesti jaettavaksi ystävien kanssa – esimerkiksi buffet-pöydässä, grillijuhlissa tai tuoksuvana lisänä keittoon.
Sisällysluettelo
Leipä, joka voidaan jakaa paloiksi tai taittaa, on erityisen suosittu juhla-leipänä : yksittäiset palat voidaan katkaista suoraan muotista ilman, että niitä tarvitsee leikata. Tämän valmistustavan tarkka ”alkuperä” ei ole selvästi dokumentoitu, mutta siitä on lukemattomia muunnelmia, yrttivoista juustotäytteeseen, tilanteesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.
Tämä resepti on todellinen mestariteos, kiitos kostean hiivataikinan ja täyteläisen valkosipuliöljyn yhdistelmän, joka tunkeutuu jokaiseen koloon paistamisen aikana. Tuloksena on kultainenruskea ulkoa, pehmeä sisältä – ja maultaan juuri sellainen, mitä odotat todella erinomaiselta valkosipulileivältä, joka on juuri otettu uunista .
Ainekset
Ainesosa Määrä
Taikinaan
vehnäjauho 600 g
Vesi (lämmin) 300 ml
Tuore hiiva (kuutiot) 42 g
Sokeri 1/2 tl
Suola 2 tl
Kasviöljy 50 g
Koristelu
Valkosipulinkynsi 4 kpl
Sipuli (tuore) 1 kpl
Petersilja (ilman varret) 1/2 nippu
Voi (pehmennetty) 120 g
Suola 1 tl
Oikeat ainesosat
Miten valita jauhot valkosipulileivälle?
Saadaksesi erityisen ilmavan leivän, käytä vaaleaa vehnäjauhoa (esimerkiksi tyyppiä 405 tai 550). Varmista, että jauho tuoksuu tuoreelta eikä sisällä kokkareita – tämä takaa tasaisen sitoutumisen ja kauniin, pehmeän taikinan tekstuurin.
Kuinka tunnistaa laadukas, tuore hiiva?
Tuore hiiva on vaaleanbeigeä, murenee helposti ja tuoksuu miellyttävältä. Jos se on tummaa, limamaista tai voimakkaan tuoksuista, taikina ei nouse kunnolla – jotta saat tasaisesti nousevan, helposti paloiksi jaettavan leivän, tuore hiiva on todella sen arvoista.
Kuinka valita valkosipuli ja öljy ripotteluun?
Valkosipuli on ihanteellinen, kun kynnet ovat kovia ja ilman vihreitä ituja – tämä takaa tasapainoisen aromin ilman katkeruutta. Öljyn tulee olla mahdollisimman pehmeää (huoneenlämpöistä), jotta valkosipuli, sipuli ja persilja jakautuvat tasaisesti ja maustavat myöhemmin jokaisen palan taikinaa.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Vaivaa hiivataikina
Kaada kulhoon hieman lämmintä vettä, murusta hiiva ja lisää sokeri. Anna hiivan turvota hieman, sekoita sitten loput vedestä, jauhot, suola ja öljy ja sekoita tai vaivaa, kunnes taikina on tasainen.
Vaihe 2: Valmista valkosipulivoi.
Murskaa valkosipuli, hienonna sipuli ja silppua persilja. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti pehmennetyn voin ja 1 teelusikallisen suolan kanssa.
Vaihe 3: Kauli ja levitä taikina.
Kauli taikina suorakulmioksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Levitä valkosipuliöljy tasaisesti taikinan päälle.
Vaihe 4: Leikkaa nauhat
Leikkaa suorakulmio noin 5 cm leveiksi nauhoiksi.
Vaihe 5: Taita ja aseta muottiin.
Taita taikinanauhat harmonikan tavoin ja aseta ne tiiviisti vierekkäin (voitetulle) muottiin leikkauspuoli ylöspäin. Anna niiden kohota hieman.
Vaihe 6: Paistaminen
Kuumenna uuni ja paista leipää keskimmäisellä ritilällä 200 °C:n lämpötilassa noin 25–30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Hyvää ruokahalua ! Valkosipulileipä maistuu parhaiten, kun se on vielä lämmin, ja se on erityisen helppo leikata paloiksi.
Ravintoarvo (noin)
Ilmoitetut tiedot ovat suuntaa-antavia: annosta kohti (noin 12 kappaletta).
Ravintoarvo Tolppa
proteiini noin 5,7 g
rasva noin 12,9 g
hiilihydraatit noin 40,1 g
energia noin 300 kcal
