Tämä herkullinen porkkanakakku voilla on pehmeä, ilmava, selvästi mausteinen, mutta samalla miellyttävän kosteaa – se sopii erinomaisesti perhejuhliin, juhlapyhiin ja aina, kun haluat jotain ”kotimaista”, mutta silti erikoista.
Sisällysluettelo
Porkkanakakkuja on monenlaisia – yksinkertaisista hedelmäkakkuista elegantteihin kakkujen kermajuustokreemiin. Tässä versiossa mehukkuuden takaa kirnupiimän ja omenasoseen yhdistelmä, jotka antavat kakulle pehmeyttä ja auttavat sitä säilyttämään kosteutensa jopa seuraavana päivänä.
Tämä resepti on parannettu maun ja tekstuurin parantamiseksi: paistettu voita lisää pähkinäistä aromia, porkkana antaa luonnollista makeutta ja kermajuustokreemi tasapainottaa kaikki ainekset täydellisesti. Jos etsit ”kosteaa porkkanakakkua” ja haluat taatun tuloksen ilman monimutkaisia tekniikoita, tämä on ihanteellinen valinta.
Ainekset
Kakku
Voi (sulatettu ja paahdettu/karamellisoitu) 3/4 kupillista (noin 170 g)
Ruskea sokeri 1 kuppi (noin 200 g)
Munat 2 kpl
Kirnupiimä 60 ml
Omenasose 3 rkl
Vaniljapasta 1 tl
Vehnäjauho 1 kuppi (noin 140 g)
Ruokasooda 1 tl
Leivinjauhe 1 tl
Mausteet: kaneli, inkivääri, muskottipähkinä maun mukaan
Porkkana (raastettu) 200 g
Pekaanipähkinät 100 g
Kerm
Philadelphia-juusto 250 g
Voi (pehmeä) 3 rkl
Jauhettu sokeri 200 g
Vaniljapasta 1 tl
Kaneli 1/4 tl
Suola ripaus
Kuinka valita ainekset
Kuinka valita porkkanat porkkanakakkua varten?
Valitse kovia, tiiviitä porkkanoita, jotka ovat väriltään kirkkaita, ilman halkeamia ja mustia pisteitä. Parhaiten sopivat keskikokoiset porkkanat – ne ovat yleensä makeampia ja vähemmän kuituisia, mikä takaa tasaisemman tekstuurin ja paremman kosteuden.
Kuinka valita voita palovammojen (punoituksen) hoitoon?
Valitse voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82 %. Tällainen voi ruskistuu kauniisti ja tuoksuu selvästi pähkinälle ilman vetistä jälkimakua – juuri tämä luo tämän kakun ”öljyisen” luonteen.
Kuinka valita kermajuustoa?
Parasta on käyttää paksua, rasvaista kermajuustoa , joka on hyvin jäähdytetty . Vältä juustoja, joiden koostumus on nestemäinen – kerma voi olla liian nestemäistä ja valua kakusta; paksu kermajuusto takaa vakaa, samettisen tekstuurin.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Valmista porkkanat
Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Aseta sivuun.
Vaihe 2: Valmista ruskea voi.
Laita voi kattilaan ja kuumenna hitaalla lämmöllä, kunnes vaahto laskeutuu ja pohjalle ilmestyy kullanruskeita pilkkuja. Ota kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman.
Vaihe 3: Sekoita kosteat ainekset.
Sekoita sulatettu voi ja sokeri kulhossa. Vatkaa munat, lisää kirnupiimä ja omenasose. Sekoita lusikalla, kunnes massa on tasainen.
Vinkki: Älä käytä sekoitinta – liiallinen ilmastaminen ja sekoittaminen voi tehdä taikinasta tiiviimmän.
Vaihe 4: Lisää kuivat ainekset
Lisää jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja mausteet (kaneli, inkivääri, muskottipähkinä). Sekoita nopeasti, kunnes kuivia kokkareita ei enää ole.
Vaihe 5: Lisää porkkana ja vanilja.
Lisää raastettu porkkana ja vaniljapasta. Sekoita lusikalla, kunnes seos on tasainen.
Vaihe 6: Lisää pähkinät
Hienonna pekaanipähkinät, lisää ne taikinaan ja sekoita varovasti.
Vinkki: Jos haluat voimakkaamman maun, paahda pähkinät 6–8 minuuttia 160 °C:n lämpötilassa, anna niiden jäähtyä ja vasta sitten hienonna ne – ne ovat rapeampia ja saavat ”öljyisemmän” maun.
Vaihe 7: Muotin valmistelu
Vuoraa leivontamuotti leivinpaperilla (pohja ja halutessasi myös reunat). Kaada taikina muottiin ja tasoita pinta.
Vaihe 8: Paista kakku
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:een, 40–45 minuuttia tai kunnes keskelle pistetty tikku tulee ulos puhtaana. Paistamisen jälkeen ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 9: Valmista kermajuustokreemi.
Laita kermajuusto, pehmennetty voi, vaniljapasta, kaneli, tomusokeri ja suola kulhoon. Vatkaa tasaiseksi massaksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa.
Vinkki: jos kerma on liian paksua, lisää vain 1-2 teelusikallista rasvaista kermaa; jos se on liian nestemäistä, jäähdytä 20-30 minuuttia ja sekoita lyhyesti, jotta se ei kuumene liikaa.
Vaihe 10: Viimeistele kakun valmistus
Kaada kermajuustokreemi täysin jäähtyneen kakun päälle ja levitä se tasaisesti. Älä levitä kermaa lämpimälle kakulle, koska se voi juustoutua.
Hyvää ruokahalua! Anna tämän mehevän porkkanakakun kadota hyllyltä pala palalta.
Kalorit ja makroravinteet
Arvioidut arvot 1 annokselle (1/12 taikinaa) .
Proteiini noin 5,6 g
Rasvat noin 27,3 g
Hiilihydraatit noin 46,9 g
kcal noin 449 kcal
