Talvella ne maksavat vain muutaman zlotyn kappaleelta, ja niistä valmistetut jälkiruoat ovat poikkeuksellisen herkullisia. Nämä aliarvostetut hedelmät ovat täynnä vitamiineja ja makeutta, ja ne sopivat täydellisesti kermakastikkeella täytetyn murokakun makuun.
Sisällysluettelo
Persimoni on runsaasti A-vitamiinia, arvokkaita antioksidantteja ja kaliumia, ja se on makea ja pehmeä. Pidän erityisesti tästä kaki-kakusta. Murotaikinan ja vaniljatäytteen yhdistelmä luo unohtumattoman maun, jota haluaa valmistaa yhä uudelleen.
Kuinka valmistaa murotaikinakakku kakeilla?
Lisään hieman sokeria murotaikinan pohjaan, koska se on pääosin kakun päällä. Lisään munankeltuaisen ja maidon , mikä helpottaa taikinan kaulimista ja antaa sille paremman tekstuurin paistamisen jälkeen. Ennen kuin alan paistaa tartalettipohjaa, lisään siihen hetkeksi persikan viipaleita. Tämä vahvistaa niiden makua ja estää kerman imeytymisen. Tähän jälkiruokaan valitsen kypsät, mutta ei liian pehmeät hedelmät .
Tämän kakun kermakerros on mascarpone- ja ricotta-juustojen sekoitus , joka antaa täytteelle kevyemmän ja tiiviimmän tekstuurin. Vahvistan sitä pienellä määrällä tärkkelystä ja maustaan vaniljauutteella. Käytän mahdollisimman vähän sokeria, koska laitan kaki kerman päälle ja ripottelen valmiiseen kakkuun tomusokeria.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kakun voin tulee olla kylmää ja kerman juustojen huoneenlämpöisiä, jotta ainekset sekoittuvat paremmin. Tässä reseptissä käytän 24 senttimetrin halkaisijaltaan olevaa tarttimuottia .
Resepti:Kakku persimoneilla
- Luokka
- Jälkiruoka
- Keittiö
- Eurooppalainen
- Valmistusaika
- 35 min
- Kypsennysaika
- 40 min
- Annosten määrä
- 10
- Kalorimäärä
- 342 kunkin annoksen
Ainekset
Kakku:
- 300 g jauhoja
- 160 g kylmää voita, kuutioituna
- 40 g tomusokeria
- 1 ripaus suolaa
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl maitoa
Täyte:
- 100 g mascarpone-juustoa
- 100 g ricotta-juustoa
- 2 rkl tomusokeria
- 1 tl peruna- tai maissitärkkelystä
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 ei liian pehmeää kaki-hedelmää
Lisäksi:
- 2 rkl tomusokeria ripotteluun
Valmistus
- Kakun valmistusSekoita jauhot, sokeri ja suola, lisää 150 g voita ja jauhaa tai hiero, kunnes muodostuu murusia. Lisää muna ja munankeltuainen, sitten vaivaa nopeasti tiivis, joustava taikina.
- Muodosta taikina palloksi, kääri elintarvikekalvoon ja laita jääkaappiin 15-30 minuutiksi.
- Hedelmien leikkaaminenLämmitä uuni 180 asteeseen. Kuori kaki, leikkaa se kahtia ja viipaloi. Aseta viipaleet leivinpaperilla peitetylle uunipelille. Paista noin 10 minuuttia, ota sitten uunista ja aseta sivuun.Kermavaahdon sekoittaminenLaita juusto, tomusokeri, maissitärkkelys ja vaniljauute kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi kermamaiseksi massaksi, älä vatkaa.Pohjan valmisteluVoitele tarttimuotin keskusta jäljellä olevalla voilla. Ripottele leivinpaperi ja kaulin jauhoilla, sitten kauli jäähdytetty taikina suuremmaksi ympyräksi kuin muotti. Siirrä se muottiin asettamalla se tartin päälle ja kääntämällä sitten yhdessä pergamenttipaperin kanssa. Peitä pohja ja sivut taikinalla, puhkaise haarukalla, aseta päälle pala pergamenttipaperia ja paina kuivatuilla papuilla tai keraamisilla leivontapalloilla.
- Piirakan paistaminenLaita vuoka uuniin ja paista 15 minuuttia. Poista painot ja leivänpaistopaperi ja paista vielä 5 minuuttia. Laske lämpötila 170 asteeseen ja levitä kermajuustotäyte pohjalle. Aseta päälle hedelmäviipaleet ja paista vielä 10 minuuttia. Kun kakku on jäähtynyt, ripottele päälle tomusokeria.
Vinkkejä persimoni-murokakun valmistukseen
Persimoni sopii erinomaisesti mausteiden kanssa, joten maustan usein jälkiruokia jauhetulla kardemummalla tai inkiväärillä . Riittää, kun ripottelee kakkuun tai vaniljakastikkeeseen ripauksen, jotta se saa ihanan aromin. Voit myös lisätä kanelia tai tuoretta appelsiinin tai sitruunan kuorta .
Tähän kakkuun voi käyttää myös muita hedelmiä kuin hurmaa, esimerkiksi mangoa, konferenssi-päärynöitä tai omenoita, jotka voi myös paistaa vaniljakastikkeessa. Säilykepersikat ja ananas sopivat myös hyvin. Kun vaniljakastike on paistettu, sen voi koristella appelsiini-, kiivi- tai tuoreilla viikunaviipaleilla.
