Tämä herkkä omenakakku kermavaahdolla on ihana kontrastien yhdistelmä. Hapan omenat tasapainottavat täydellisesti makeaa kermaa. Tämä resepti on kokeilemisen arvoinen; se sopii erinomaisesti vieraiden viihdyttämiseen. Tykkään myös valmistaa sitä vapaa-ajallani, kun minulla on siihen mahdollisuus.
Sisällysluettelo
Omenat ovat hedelmiä, joita useimmat ihmiset pitävät, ja lapseni rakastavat niitä. Yhdistettynä suussa sulavaan kermavaahdon kanssa ne maistuvat vieläkin paremmalta, joten kokeilemalla ja erehtymällä keksin tämän reseptin.
Biskviitti omenoilla ja kermavaahdolla – ainesosaluettelo
Ainesosat biskviittiin:
- 6 munaa
- 150 g hienoa sokeria
- 3 rkl voita
- 180 g leivinjauhoja
- 60 g perunajauhoja
Punssin ainekset:
- 150 ml vettä
- 50 ml omenamehua
- puolen sitruunan mehu
- tomusokeria (maun mukaan)
Omenatäytteen ainekset:
- 1 kg omenoita,
- puolen sitruunan mehu,
- 1 rkl ruokosokeria,
- 1 tl kanelia,
- 1 rkl perunajauhoja.
Kermatäytteen ainekset:
- 500 ml kermavaahtoa (36 %),
- 250 g mascarponea,
- 2-3 rkl tomusokeria.
Lisäksi:
- tomusokeria (kakun koristeluun).
Omenakakku kermavaahdolla – resepti
Lämmitä munat huoneenlämpöisiksi. Vatkaa ne sokerin kanssa sekoittimella korkealla nopeudella. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana munaseokseen.
Siivilöi molemmat jauhot seokseen annoksittain. Sekoita ainekset varovasti lastalla.
Peitä 25 x 35 cm:n leivontavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada
taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kuumenna uuni 160 °C:een (350 °F). Paista noin 30 minuuttia (tai kunnes vuokaan pistetty hammastikku tulee ulos puhtaana). Ota valmis kakku heti uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan. Pese , kuori ja raasta omenat karkeasti. Sekoita sitruunamehun kanssa.
Paista omenat pannulla ruskean sokerin, kanelin ja perunatärkkelyksen kanssa. Kun omenat alkavat pehmetä ja ylimääräinen mehu haihtuu, anna niiden jäähtyä.
Vatkaa jäähdytetty rasvainen kerma ja jäähdytetty mascarpone-juusto. Makeuta kermaseos seulotulla tomusokerilla.
Leikkaa kakkupohja kahtia pituussuunnassa. Kastele kakkuosat punssilla, joka on valmistettu vedestä, omenamehusta ja sitruunamehusta (punssin voi makeuttaa).
Levitä jäähtynyt omenaseos yhden kakkulevyn päälle ja sen päälle kermaseos. Tasoita pinta ja peitä toisella kakkulevyllä. Ripottele valmis kakku tomusokerilla. Laita jääkaappiin.
